Diese warmen, goldbraunen Krapfen mit einer herrlichen Zimt-Zucker-Ummantelung sind ein köstlicher Leckerbissen, der die Weichheit des Teigs mit der Süße von Bananen verbindet. Außen knusprig, innen zart und voller Geschmack sind diese Krapfen ein unwiderstehlicher Snack oder Nachtisch. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist ein dekadentes Gericht, das sich perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie eignet.
Zutaten
Für den Teig:
Weizenmehl: 210 g (1 3/4 Tassen)
Zucker: 15 g (1 Esslöffel)
Bio-Trockenhefe: 5 g (1/2 Päckchen)
Ei: 1 großes
Öl: 39 ml (3 Esslöffel)
Warme Milch: 80 ml (1/3 Tasse)
Salz: Eine Prise
Bananen: 7 bis 10 Stück (fest und nicht zu reif)
Zum Frittieren:
Öl: Nach Bedarf zum Frittieren
Für die Panade:
Zucker: 135 g (3/4 Tasse)
Zimtpulver: Nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Hefe aktivieren:
In einer kleinen Schüssel die warme Milch und die Trockenhefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen oder bis die Hefe schaumig wird. Dadurch wird die Hefe aktiviert und der Teig geht auf.
Trockene Zutaten mischen:
Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel Weizenmehl, Zucker und eine Prise Salz. Rühren Sie gut um, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Feuchte Zutaten hinzufügen:
Machen Sie in der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde und geben Sie die Mischung aus Ei, Öl und Hefe hinzu. Rühren Sie alles zusammen, bis ein weicher Teig entsteht.
Teig kneten:
Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn 5-7 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch wird. Wenn er sich zu klebrig anfühlt, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.
Teig gehen lassen:
Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2: Bananen vorbereiten
Bananen schälen und in Scheiben schneiden:
Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie je nach Größe in Hälften oder Drittel. Das Ziel sind mundgerechte Bananenstücke, die sich leicht in Teig einwickeln lassen.
Schritt 3: Die Krapfen zusammensetzen
Den Teig rollen:<!–nextpage–>
Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in kleine Portionen, jede etwa so groß wie ein Golfball. Rollen Sie jede Portion zu einer flachen Scheibe, die gerade groß genug ist, um ein Stück Banane damit zu umwickeln.
Die Bananen einwickeln:
Legen Sie ein Bananenstück in die Mitte jeder Teigscheibe. Falten Sie den Teig über die Banane und drücken Sie die Ränder zusammen, um ihn vollständig zu verschließen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Bananen.
Schritt 4: Die Krapfen frittieren
Das Öl erhitzen:
Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Um die Temperatur zu testen, lassen Sie ein kleines Stück Teig in das Öl fallen – wenn es Blasen wirft und schwimmt, ist das Öl bereit.
Die Krapfen frittieren:
Legen Sie die teigumwickelten Bananen vorsichtig in das heiße Öl, ein paar auf einmal. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Frittieren Sie die Krapfen auf jeder Seite 3-4 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Krapfen abtropfen lassen:
Sobald die Krapfen goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf einen Teller, der mit Papiertüchern ausgelegt ist, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
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Schritt 5: Mit Zimt-Zucker bestreichen
Die Beschichtung vorbereiten:
Mischen Sie in einer flachen Schale Zucker und Zimtpulver nach Belieben. Diese süße und warme Kombination verleiht Ihren Krapfen den perfekten letzten Schliff.
Die Krapfen bestreichen:
Wälzen Sie die noch warmen Krapfen in der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind. Durch die Wärme der Krapfen haftet der Zucker besser.
Schritt 6: Servieren
Garnieren und servieren:
Servieren Sie die Bananenkrapfen warm. Für eine besondere Note können Sie zur Präsentation noch zusätzlichen Zimt-Zucker darüber streuen. Diese Krapfen passen wunderbar zu Kaffee, Tee oder sogar einer Kugel Vanilleeis. Kochtipps
Verwenden Sie feste Bananen:
Wählen Sie für dieses Rezept Bananen, die fest und etwas unreif sind. Überreife Bananen können beim Frittieren zu matschig werden und ihre Form verlieren.
Achten Sie auf die Öltemperatur:
Halten Sie die Öltemperatur bei etwa mittlerer Hitze, damit die Krapfen gleichmäßig garen. Wenn das Öl zu heiß ist, wird die Außenseite zu schnell braun, während die Innenseite roh bleibt.
Passen Sie die Füllung an:
Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Füllungen. Versuchen Sie, die Krapfen mit Früchten wie Äpfeln oder Birnen zu füllen, oder fügen Sie für eine Geschmacksvariante etwas Schokolade oder Erdnussbutter hinzu.
Doppelte Panade:
Für eine besonders knusprige Textur können Sie die Krapfen doppelt mit der Zimt-Zucker-Mischung panieren: einmal, wenn sie noch warm sind, und erneut, wenn sie etwas abgekühlt sind.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 8 Portionen)
Kalorien: 180 kcal
Protein: 2 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 8 g
Zucker: 18 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: 30 mg
Fazit
Diese Krapfen mit Zimt-Zucker-Überzug sind ein süßer, knuspriger Leckerbissen, der jeden Liebhaber von Bananendesserts begeistern wird. Mit ihrem warmen, duftenden Überzug und der weichen Bananenfüllung sind sie ein ausgezeichneter Snack für jede Tageszeit. Das leicht verständliche Rezept ermöglicht endlose Variationen, sodass Sie sie ganz nach Ihren Wünschen zubereiten können. Genießen Sie sie frisch und warm für ein wirklich zufriedenstellendes Erlebnis!
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