Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, gut verquirlen und beiseite stellen. Die Bananen gründlich zerdrücken, bis ein glattes Püree entsteht.
Die zerdrückten Bananen zu den geschlagenen Eiern geben und gut verrühren. Dann die Kokosraspeln hinzufügen und umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Den Teig mit einem Spatel gut verteilen.
Braten, bis die Ränder goldbraun werden, dann wenden und die andere Seite goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, nach Belieben dekorieren und servieren.
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