Anweisungen:
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform (oder eine runde Form) mit Butter oder Backpapier ein.
- Bananen pürieren: Die Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine gleichmäßige Masse bilden.
- Teig herstellen: In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Vanilleextrakt und Milch hinzufügen und weiter rühren.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Backpulver, Salz und Zimt (falls gewünscht) in einer separaten Schüssel vermengen und dann nach und nach in die feuchte Mischung einrühren.
- Bananen einrühren: Die zerdrückten Bananen unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist. Wenn gewünscht, Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen etwa 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf ein Gitterrost stürzen, um vollständig abzukühlen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Servieren Sie den Bananenkuchen noch leicht warm oder lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Er schmeckt auch hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
- Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann er auch eingefroren werden – einfach in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln.
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