Zutaten
1 2/3 Tassen fein zerkleinerte Cracker, etwa 1 Packung
6 Esslöffel Butter, geschmolzen
3 ½ Esslöffel Kristallzucker
1 Eiweiß, leicht geschlagen
1/2 Teelöffel Salz
1 (14 oz) Dose gezuckerte Kondensmilch
4 Eigelb, leicht geschlagen
1/4 Tasse frischer Limettensaft, etwa 2-3 große Limetten
1/4 Tasse frischer Zitronensaft, etwa 2 Zitronen
Schlagsahne als Belag
Zubereitung<!–nextpage–>
Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel zerkleinerte Cracker, geschmolzene Butter, Kristallzucker, Eiweiß und Salz vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Die Crackermischung in eine 9-Zoll-Kuchenform drücken, um eine gleichmäßige Kruste zu bilden, dann die Kruste für 25 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nachdem die Kruste abgekühlt ist, 18-20 Minuten backen oder bis die Kruste anfängt, eine goldene Farbe anzunehmen. Lassen Sie den Teig abkühlen, während Sie die Füllung zubereiten.
In einer großen Schüssel Kondensmilch und Eigelb verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Limetten- und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren.
Füllung in den Teig gießen und 15 Minuten backen oder bis die Mitte des Kuchens nur noch leicht wackelt.
Den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren nach Belieben Schlagsahne und Limettenschale darauf verteilen.
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