Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Servieren: Der Aprikosen-Joghurt-Kuchen schmeckt hervorragend pur oder mit einer Kugel Vanilleeis.
Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen 2–3 Tage frisch. Alternativ kann er eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Varianten
Früchte tauschen: Statt Aprikosen können Sie auch Pfirsiche, Kirschen oder Beeren verwenden.
Joghurt-Alternativen: Verwenden Sie griechischen Joghurt für eine cremigere Konsistenz oder einen pflanzlichen Joghurt für eine vegane Variante.
Extra-Knusper: Streuen Sie gehackte Pistazien oder Haferflocken über den Kuchen, um zusätzlichen Biss zu erhalten.
Häufige Fragen
1. Kann ich den Kuchen ohne Backpulver zubereiten?
Ja, Sie können Backpulver durch Natron ersetzen, wenn Sie den Joghurt beibehalten. Natron benötigt eine Säurequelle wie Joghurt, um den Kuchen aufgehen zu lassen.
2. Funktioniert das Rezept auch als Muffins?
Ja, der Teig eignet sich perfekt für Muffinförmchen. Die Backzeit verkürzt sich auf etwa 20–25 Minuten.
3. Wie mache ich den Kuchen glutenfrei?
Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
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