Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
- Mehl, Backpulver, und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker und dem Ei zu einer homogenen Masse verkneten.
- Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken, dabei einen kleinen Rand formen.
2. Äpfel vorbereiten:
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben mit Zimt, Zucker und Zitronensaft vermengen.
3. Vanillepudding zubereiten:
- Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
- In einer kleinen Schüssel das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker vermischen.
- Ein wenig von der heißen Milch zum Puddingpulver geben, gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Mischung in die restliche heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
- Vanilleextrakt hinzufügen, wenn verwendet.
4. Kuchen zusammenstellen:
- Die Apfelscheiben gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig legen.
- Den Vanillepudding gleichmäßig über die Äpfel gießen.
5. Backen:
- Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Pudding fest ist.
6. Abkühlen lassen und servieren:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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