Als ich klein war, haben meine Großmutter und meine Tanten dieses Gericht gekocht, aber das Rezept wurde anscheinend nie aufgeschrieben.

Route:

. Tapioka einweichen: Mischen Sie in einer Schüssel kaltes Wasser mit Tapiokaperlen. Mindestens 30 Minuten in der Flüssigkeit stehen lassen.

Erhitzen Sie die Halbfettmilch und die Milch zusammen in einer Pfanne. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.

Tapioka und Zucker hinzufügen: Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit aus der eingeweichten Tapioka und vermischen Sie sie mit der heißen Milchmischung. Zucker und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und die Tapiokaperlen durchsichtig werden.

. Bereiten Sie die Eier vor: Schlagen Sie die Eier in einer kleinen Schüssel. Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam etwas von der heißen Tapiokamischung in die geschlagenen Eier.

Mischen Sie die Eier mit der Tapioka in der Pfanne und rühren Sie während des Kochens um. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse eindickt. Nicht kochen lassen.

Fügen Sie das Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie um, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben.

. Abkühlen und servieren: Geben Sie den Pudding in eine oder mehrere separate Servierschüsseln. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.