Tomaten-Parmesan-Suppe ist ein wohltuendes, reichhaltiges Gericht, das die säuerliche Süße reifer Tomaten mit der nussigen Würze von Parmesankäse vereint. Diese Suppe stammt aus der klassischen italienischen Küche und ist perfekt, um die Geschmackstiefe langsam gekochter Tomaten in Kombination mit der cremigen Textur von Parmesan hervorzuheben. Diese Slow-Cooker-Version vereinfacht den Vorgang und ermöglicht es den Aromen, sich mit der Zeit wunderbar zu vermischen. Dies macht sie zur idealen Wahl für arbeitsreiche Wochentage oder eine herzhafte Mahlzeit am Wochenende. Ihre Vielseitigkeit und einfache Zubereitung machen sie zu einem Grundnahrungsmittel, insbesondere in den kälteren Monaten, wenn eine warme, herzhafte Suppe sowohl nahrhaft als auch wohltuend ist.
Diese Tomaten-Parmesan-Suppe passt wunderbar zu einem knusprigen Baguette oder Knoblauchbrot und ist die perfekte Möglichkeit, die reichhaltige Brühe aufzusaugen. Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ergänzt die kräftigen Aromen der Suppe, ohne den Gaumen zu überwältigen. Sie können sie auch gerne mit einem gegrillten Käsesandwich servieren, um eine klassische Kombination zu erhalten, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben. Für eine besondere Note streuen Sie etwas frisches Basilikum darüber oder ein paar rote Pfefferflocken für diejenigen, die es etwas scharf mögen.
Tomaten-Parmesan-Suppe aus dem Slow Cooker
Portionen: 6-8 Portionen
Zutaten
2 Dosen gehackte Tomaten (28 Unzen)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Tasse Sahne
1 Tasse geriebener Parmesankäse
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikum, gehackt (optional, zum Garnieren)
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1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie alles weitere 1-2 Minuten, bis es duftet.
2. Geben Sie die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch in Ihren Slow Cooker. Die zerkleinerten Tomaten, Gemüse- oder Hühnerbrühe, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum und Zucker hinzufügen.
3. Alles gut verrühren. Abdecken und 6–8 Stunden bei niedriger Hitze oder 3–4 Stunden bei hoher Hitze kochen.
4. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Wenn Sie eine stückigere Konsistenz bevorzugen, können Sie auch nur die Hälfte pürieren.
5. Sahne und geriebenen Parmesankäse unterrühren. Weitere 15–20 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen und die Suppe durchgewärmt ist.
6. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Heiß servieren, nach Belieben mit gehacktem frischem Basilikum garnieren.
Variationen & Tipps
Für eine vegane Version ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine Cashewcreme und verwenden Sie Hefeflocken anstelle von Parmesan. Sie können auch einige geröstete rote Paprikaschoten für einen etwas anderen, rauchigen Geschmack hinzufügen. Wenn Sie Ihren Proteingehalt steigern möchten, geben Sie in der letzten Stunde des Kochens etwas gekochtes, zerkleinertes Hühnchen oder gekochte italienische Wurst hinzu. Für ein anderes Kräuterprofil können Sie etwas Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Zum Schluss können Sie eine Handvoll frischen Spinat untermischen, um Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.
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