Traditionelles Fudge ist ein klassischer, köstlicher Leckerbissen – reichhaltig, cremig und perfekt für Naschkatzen. Mit einfachen Zutaten und etwas Geduld zubereitet, versetzt Sie dieses zeitlose Rezept mit jedem Bissen zurück in Ihre Kindheit.
Zutaten
2 Tassen Kristallzucker
1/2 Tasse ungesalzene Butter
1/2 Tasse Vollmilch
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Puderzucker
Zubereitung
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Schritt 1: Backform vorbereiten
Backform auslegen:
Eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier oder Alufolie auslegen und etwas überstehen lassen, damit sich die Form leichter lösen lässt. Papier oder Alufolie leicht mit Butter einfetten.
Schritt 2: Fudge-Boden zubereiten
Zutaten vermengen:
In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker, Butter, Milch, Kakaopulver und Salz vermengen.
Mischung erhitzen:
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig rühren, bis die Butter geschmolzen und die Mischung gut vermischt ist.
Mischung zum Kochen bringen:
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Kalt kochen lassen:
Sobald die Mischung sprudelnd kocht, ohne Rühren weiterkochen, bis sie auf einem Zuckerthermometer die Temperatur von 112–115 °C erreicht hat. Dies sollte etwa 4–5 Minuten dauern. Falls Sie kein Zuckerthermometer haben, können Sie eine kleine Menge der Mischung in ein Glas kaltes Wasser geben. Es sollte sich eine weiche Kugel bilden, die sich beim Herausnehmen aus dem Wasser abflacht.
Schritt 3: Fudge schlagen
Vom Herd nehmen:
Den Topf vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Während dieser Zeit nicht umrühren.
Vanille und Puderzucker hinzufügen:
Nach dem Abkühlen das Vanilleextrakt hinzufügen und den Puderzucker nach und nach untersieben. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis die Masse glatt ist und ihren Glanz verliert. Dieser Schritt erfordert etwas Kraft, lohnt sich aber für die perfekte Fudge-Textur.
Schritt 4: Fudge fest werden lassen
In die Form geben:
Die Fudge-Mischung zügig in die vorbereitete Backform geben. Mit einem Spatel gleichmäßig in die Ecken verteilen.
Abkühlen lassen:
Das Fudge mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen oder bis es vollständig fest ist. Für schnelleres Festwerden kann es etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 5: Schneiden und servieren
Aus der Form nehmen:
Sobald das Fudge fest ist, heben Sie es mithilfe des überstehenden Backpapiers oder der Folie aus der Form.
In Stücke schneiden:
Mit einem scharfen Messer das Fudge in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Servieren:
Genießen Sie Ihr klassisches Fudge sofort oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen bei Zimmertemperatur auf.
Tipps für perfektes Fudge
Kontinuierliches Rühren: Kontinuierliches Rühren während des Erhitzens verhindert, dass die Mischung anbrennt, und sorgt für gleichmäßiges Garen.
Zuckerthermometer: Mit einem Zuckerthermometer erreichen Sie die richtige Temperatur des Fudges, die für die perfekte Konsistenz entscheidend ist.
Abkühlzeit: Lassen Sie die Mischung vor dem Schlagen etwas abkühlen, um die cremige, geschmeidige Konsistenz zu erhalten, die Fudge so köstlich macht.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Fudge in einem luftdichten Behälter auf, damit es nicht austrocknet und seine reichhaltige, cremige Konsistenz behält.
Fazit
Klassisches Fudge ist ein nostalgischer und köstlicher Leckerbissen, der mit jedem Bissen Freude bereitet. Mit seinem intensiven Schokoladengeschmack und der cremigen Konsistenz eignet es sich perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden oder als besonderes Vergnügen. Folgen Sie diesem klassischen Rezept für ein kinderleichtes Fudge, das zu einem Favoriten in Ihrem Dessertrepertoire wird. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser zeitlosen Süßigkeit!
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