Dieser Bananenkuchen mit Mascarpone ist ein köstlicher und einfach zuzubereitender Leckerbissen. Der Teig besteht aus reifen Bananen, Zucker, Eiern, Öl und Mehl und verleiht ihm eine saftige und lockere Konsistenz. Nach dem Backen wird der Kuchen mit einer Mascarponecreme aus Mascarpone, Schlagsahne und Zucker überzogen. Diese Creme bildet eine leichte, cremige Schicht, die den süßen Bananenteig perfekt ergänzt. Den Kuchen halbieren, die Creme auf die untere Hälfte streichen und die obere Hälfte wieder darauflegen. Für zusätzliche Dekoration eignen sich Schokoladenraspeln, Kakaopulver oder Bananenscheiben. Nach kurzem Kühlen im Kühlschrank ist der Kuchen fertig zum Genießen. Er eignet sich perfekt als besonderes Dessert oder zur Kaffeepause und besticht durch seinen zarten, süßen Geschmack und seine zarte Konsistenz. Ein perfektes Rezept für Bananenliebhaber!
Zutaten für den Teig:
3 reife Bananen
200 g Zucker
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanillezucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Für die Mascarponecreme:
500 g Mascarpone
200 ml Sahne
3 EL Puderzucker
1 TL Vanillezucker
1 Banane (zum Garnieren, optional)
Schokoraspeln oder Kakaopulver zum Bestäuben (optional)
Zubereitung:<!–nextpage–>
Teig zubereiten:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Zucker, Eier, Öl und Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz nach und nach unter die Bananenmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45–50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und beim Stäbchentest kein Teig mehr kleben bleibt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Mascarponecreme zubereiten:
Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, bis die Masse luftig ist.
Kuchen füllen und garnieren:
Den abgekühlten Bananenkuchen waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit der Mascarponecreme bestreichen und die obere Hälfte wieder darauflegen.
Nach Belieben mit Schokoraspeln, Kakaopulver und Bananenscheiben garnieren.
Kühlen:
Den fertigen Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit die Mascarponecreme fest wird.
ADVERTISEMENT
