Lernen Sie, köstlichen Himbeer-Käsekuchen zu backen: cremig, spritzig und voller Fruchtgeschmack!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kalorien: 350 kcal
Zutaten
Für den Boden:
220 g Kekse
90 g geschmolzene Butter
Für die Creme:
400 g Mascarpone
100 g Robiola
100 g Milch
100 g Zucker
6 g Gelatineblätter
Für den Himbeerbelag:
200 g Himbeeren
80 g Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
Zubereitung
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Boden vorbereiten: Die Kekse im Mixer fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Masse auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20 cm Durchmesser) streichen und festdrücken. Die Form für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
Creme zubereiten: Mascarpone und Robiola in einer großen Schüssel verrühren. Milch leicht erwärmen, Zucker darin auflösen und die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzufügen. Die Masse etwas abkühlen lassen. Die Käsemasse mit einem Handrührgerät schaumig schlagen und die milchige Zucker-Gelatine-Mischung nach und nach einrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Käsekuchen zusammensetzen: Die Käsecreme gleichmäßig auf dem Keksboden in der Springform verteilen. Oberfläche glatt streichen und den Kuchen für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.
Himbeerbelag zubereiten: Kurz bevor der Käsekuchen aus dem Kühlschrank genommen wird, die Himbeeren mit Zucker und gesiebter Maisstärke in einem Topf einige Minuten kochen, bis die Himbeeren weich, aber nicht zerfallen sind. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Zum Schluss das Himbeer-Topping gleichmäßig auf dem festen Käsekuchen verteilen. Den Kuchen noch mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit diesem Rezept genießt du einen frischen und unwiderstehlichen Himbeer-Käsekuchen, perfekt für Geburtstage oder als Dessert nach dem Essen.
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