Zutaten für 4 Personen:
500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300 g Rinderhackfleisch
1 Dose gehackte Tomaten
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Gemüsebrühe
Frischer Schnittlauch zum Servieren
Zubereitung: <!–nextpage–>
Anbraten: Die Zwiebel in einem großen Topf glasig dünsten. Das Rinderhackfleisch dazugeben und goldbraun braten.
Gemüse dazugeben: Rosenkohl, Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten.
Aufkochen: Die gehackten Tomaten, Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Köcheln lassen: Den Eintopf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Fleischbällchen: In der Zwischenzeit kleine Fleischbällchen formen und zum Eintopf geben. Weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind.
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