Ein blättriger, fruchtiger und nussiger Genuss, inspiriert vom luxuriösen Mandel-Kaffeekuchen der Orland Park Bakery – perfekt für Brunch, Dessert oder besondere Familienfeiern.
Dieses schnelle dänische Gebäck besteht aus Blätterteig, einer reichhaltigen Mandelfüllung und einem köstlichen Kirsch-Topping und schmeckt wie frisch gebacken – ganz ohne den Aufwand, den Teig selbst zuzubereiten.
Warum Sie es lieben werden:
Einfach, aber elegant – fertiger Blätterteig macht es zum Kinderspiel.
Nostalgische Aromen – Kirsche + Mandel = zeitloser Genuss.
Perfekt zum Teilen – Schneiden Sie es für Gäste oder zum Familienbrunch in Stücke.
Zutaten
Für die Füllung
½ Stück Butter, weich
½ Tasse Zucker
200 g Mandelmus
2 Eiweiß
1 TL Mandelextrakt
⅓ Tasse Mehl
½ TL Salz
Für das Plundergebäck
2 Blätter Blätterteig (zusammenhängend oder lang), aufgetaut
1 Glas Kirschkuchenfüllung
2 Eigelb (von der Füllung zurückbehalten)
1 EL Wasser (zum Bestreichen)
¾ Tasse geröstete Mandelblättchen
¼ Tasse Aprikosenmarmelade (optional)
2 EL Wasser (optional, zum Verdünnen der Marmelade)
Für die Glasur
1 Tasse Puderzucker
½ TL Mandelextrakt
½ TL Vanilleextrakt
2 EL Sahne
Zubereitung
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Schritt 1 – Backofen vorheizen
Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2 – Mandelfüllung zubereiten
Butter, Zucker und Mandelpaste in einer Küchenmaschine verrühren. Pürieren, bis die Masse klumpig ist. Eiweiß und Mandelextrakt hinzufügen und glatt rühren. Mehl und Salz unterrühren, bis eine klebrige Füllung entsteht.
Schritt 3 – Teig zubereiten
Den Blätterteig auf das vorbereitete Backblech legen. In der Mitte ein Rechteck (für die Füllung) leicht einschneiden und an beiden Seiten einen 5 cm breiten Rand lassen. Dies markiert den Bereich für den Zopf.
Schritt 4 – Füllung und Kirschtopping hinzufügen
Die Mandelfüllung gleichmäßig in der Mitte verteilen. Die Kirschfüllung darauf verteilen – die Kirschen sollten in der Mitte platziert werden, und nicht zu viel von der sirupartigen Masse verwenden, damit nichts ausläuft.
Schritt 5 – Zopf formen
Mit einem Messer diagonale 45°-Schnitte auf beiden Seiten des Teigs im Abstand von ca. 5 cm einschneiden. Die oberen und unteren Laschen nach innen falten. Anschließend die Seitenstreifen abwechselnd über die Füllung falten, sodass ein Zopfmuster entsteht.
Schritt 6 – Eigelb und Topping
Eigelb und Wasser verquirlen. Den Teig damit bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Schritt 7 – Backen
22–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist.
Schritt 8 – Aprikosenglasur hinzufügen (optional)
Aprikosenmarmelade mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Sobald der Plunderteig aus dem Ofen kommt, mit der Aprikosenglasur bestreichen, um ihm einen glänzenden Glanz zu verleihen.
Schritt 9 – Glasur zubereiten und hinzufügen
In einer anderen Schüssel Puderzucker, Mandelextrakt, Vanilleextrakt und Sahne glatt rühren. Den warmen Plunderteig damit beträufeln oder bestreichen.
Schritt 10 – Abkühlen und servieren
Abkühlen lassen, bis die Glasur fest ist. Anschneiden und genießen!
Tipps & Variationen
Ersetzen Sie Kirschen durch Erdbeer- oder Himbeerfüllung.
Verwenden Sie Orangenmarmelade statt Aprikosenmarmelade für den Abschluss.
Ersetzen Sie Mandelpaste bei Bedarf durch Mandelmehl (passen Sie die Feuchtigkeit an).
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