Dieser einfache und erfrischende Eiskuchen besteht aus Schichten von kaffeegetränkten Graham Crackers und süßer Espressocreme – ein perfektes Dessert ohne Backen.
Zutaten:
Zutaten für die Espressocreme:
Zutat Menge
4 Tassen gekühlte Schlagsahne
1/2 Tasse Puderzucker
3 Esslöffel Instant-Espressopulver
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Zutaten für die Graham Cracker:
Zutat Menge
20–25 Graham Crackers
1/4 Tasse Milch
5 Esslöffel Instant-Espressopulver
Zutat für den Belag:
Zutat Menge
2 Esslöffel Kakaopulver
Zubereitung:
Zutat Menge
2 Esslöffel Kakaopulver
Zubereitung:<!–nextpage–>
Espressocreme zubereiten: 3 Esslöffel Instant-Espressopulver mit der gekühlten Schlagsahne in einer großen Schüssel verrühren. Verrühren, bis sich die Espressocreme aufgelöst hat. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe steif schlagen.
Graham Cracker einweichen: Milch und 5 EL Instant-Espressopulver in einer flachen Schüssel verrühren.
Erste Schicht anrichten: Einen Graham Cracker nach dem anderen kurz in die Milch-Espresso-Mischung tauchen und von jeder Seite kurz einweichen lassen. Den eingeweichten Cracker in eine 23 x 33 cm große Auflaufform legen. Weiter einweichen und die Graham Cracker verteilen, bis eine einheitliche Schicht den Boden der Form bedeckt. Nach Bedarf Cracker zerbrechen, um Lücken zu füllen.
Creme schichten: Ein Drittel der vorbereiteten Espresso-Sahne-Mischung auf die eingeweichten Graham Cracker geben und gleichmäßig verteilen.
Weiter schichten: Eine weitere Schicht eingeweichte Graham Cracker auf die Creme geben. Mit einem weiteren Drittel der Sahne-Mischung bedecken und gleichmäßig verteilen. Mit einer letzten Schicht eingeweichter Graham Cracker und der restlichen Espresso-Sahne wiederholen.
Kühlen: Die Auflaufform fest mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens drei Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Cracker weich werden und sich die Aromen entfalten können. Für eine festere Konsistenz kann der Kuchen vor dem Servieren eine Stunde eingefroren werden.
Garnieren und servieren: Kurz vor dem Servieren die Oberfläche des Kühlschrankkuchens mit Kakaopulver bestäuben. Anschneiden und genießen!
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