Inhaltsverzeichnis
Zutaten:
Für die Füllung:
Hackfleisch – 500 g (Rind, Schwein oder eine Mischung)
Zwiebeln – 240 g, fein gehackt
Knoblauch – 1 Zehe, gehackt
Sojasauce – Nach Geschmack
Koriander – Nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer – Nach Geschmack
Für den Teig:
Wasser – 200 ml
Weizenmehl – 280–300 g (je nach Teigkonsistenz anpassen)
Salz – 1 Teelöffel (gestrichen)
Zucker – 1 Teelöffel
Backpulver – 1 Teelöffel
Butter – 60–100 g, geschmolzen
Zusätzliche Zutaten:
Weiterlesen auf der nächsten Seite<!–nextpage–>1 Eigelb – Zum Bestreichen
Sesam – Zum Bestreuen (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Füllung zubereiten
Zwiebel hacken: Die Zwiebeln fein hacken kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln anbraten: Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 4–5 Minuten glasig dünsten.
Hackfleisch zubereiten: 500 g Hackfleisch zu den Zwiebeln geben. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch braun wird.
Füllung würzen: Gehackten Knoblauch, Sojasauce, Koriander und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und weitere 2–3 Minuten braten, bis das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist.
Füllung abkühlen lassen: Sobald das Fleisch gar und gewürzt ist, vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen, bevor sie in der Pastete verwendet wird.
Siehe auch: Schnelles und einfaches Kohl-Kartoffel-Pfannengericht
Schritt 2: Teig zubereiten
Wasser, Zucker und Salz verrühren: In einer großen Rührschüssel 200 ml Wasser mit je 1 TL Zucker und Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel Mehl (280 g) und 1 TL Backpulver vermischen.
Teig formen: Die Mehlmischung langsam unter ständigem Rühren ins Wasser geben. Sobald der Teig anfängt, sich zu verbinden, mit der Hand kneten, bis eine glatte, elastische Konsistenz entsteht. Je nach Feuchtigkeit und Konsistenz des Teigs kann die Mehlmenge angepasst werden (bis zu 300 g).
Teig ruhen lassen: Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen. Diese Ruhezeit erleichtert das Ausrollen des Teigs.
Schritt 3: Den Kuchen zusammensetzen
Teig teilen und ausrollen: Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen Platte aus, die groß genug für Ihre 25 x 25 cm große Backform ist.
Mit Butter bestreichen: Bestreichen Sie jede Teigplatte mit geschmolzener Butter. So entstehen die typischen Blätterteigschichten. Falten Sie den Teig wie im Video gezeigt (normalerweise in Drittel oder Viertel), um die Butter in die Schichten einzuarbeiten. Rollen Sie den Teig anschließend erneut aus, bis er der Größe Ihrer Backform entspricht.
Form mit Teig auslegen: Legen Sie eine Teigplatte in die Form und drücken Sie sie leicht an den Rändern und Ecken an, um den Boden zu formen. Achten Sie darauf, dass genügend Teig vorhanden ist, um einen Rand um den Kuchen zu bilden.
Siehe auch Rezept für amerikanisches Brot
Schritt 4: Füllung hinzufügen
Hackfleischfüllung hinzufügen: Verteilen Sie die abgekühlte Hackfleischmischung gleichmäßig auf dem Teig in der Form. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilt ist.
Schritt 5: Den Kuchen bedecken
Mit der zweiten Teigplatte bedecken: Die zweite ausgerollte Teigplatte über die Füllung legen und die Ränder leicht andrücken, um die obere und untere Teigschicht zu verschließen. Überstehenden Teig gegebenenfalls von den Rändern abschneiden.
Löcher einstechen: Mit einer Gabel oder einem Messer die obere Teigschicht mehrmals einstechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.
Mit Eigelb bestreichen: Ein Eigelb verquirlen und den Kuchen damit bestreichen. Dadurch erhält der Kuchen beim Backen eine goldbraune, glänzende Oberfläche.
Sesam hinzufügen: Für einen besonderen Touch Sesam auf das bestrichene Eigelb streuen.
Schritt 6: Den Kuchen backen
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