<h3>Zutaten:</h3>
<ul>
<li>500 g Garnelen (geschält und entdarmt)</li>
<li>1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl)</li>
<li>1 Zwiebel, fein gehackt</li>
<li>2 Knoblauchzehen, fein gehackt</li>
<li>1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben</li>
<li>1-2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt (nach Geschmack)</li>
<li>1-2 TL Currypulver (je nach gewünschter Intensität)</li>
<li>1 TL Kreuzkümmel</li>
<li>1 TL Paprikapulver</li>
<li>1 Dose (400 ml) Kokosmilch</li>
<li>200 g frischer Spinat</li>
<li>1 Tomate, gewürfelt</li>
<li>1-2 TL Limettensaft (nach Geschmack)</li>
<li>Salz und Pfeffer</li>
<li>Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)<!–nextpage–></li>
</ul>
<h3>Zubereitung:</h3>
<ol>
<li><strong>Vorbereitung:</strong> Die Garnelen gründlich abspülen und trocken tupfen. Falls noch nicht geschehen, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischoten vorbereiten.</li>
<li><strong>Anbraten:</strong> Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.</li>
<li><strong>Würzen:</strong> Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind. Dann das Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.</li>
<li><strong>Kokosmilch hinzufügen:</strong> Die Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen gut vermischt haben und die Sauce etwas eingedickt ist.</li>
<li><strong>Garnelen und Spinat hinzufügen:</strong> Die Garnelen und die gewürfelte Tomate in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und die Garnelen bei mittlerer Hitze garen, bis sie rosa und durchgegart sind (ca. 3-5 Minuten). Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.</li>
<li><strong>Abschmecken:</strong> Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.</li>
<li><strong>Servieren:</strong> Das Curry in Schalen anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.</li>
</ol>
<h3>Serviervorschlag:</h3>
<ul>
<li>Dazu passt Jasminreis, Basmati-Reis oder Naan-Brot hervorragend.</li>
</ul>
Guten Appetit!
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