Dreifach getauchtes Brathähnchen ist ein beliebtes Rezept, das in unserer Familie im Mittleren Westen seit Generationen weitergegeben wird. Dieses Gericht erinnert mich an die Sommertreffen auf dem Bauernhof meiner Großmutter, wo sich Lachen mit dem Brutzeln des in einer gusseisernen Pfanne gebratenen Hähnchens vermischte. Die knusprige, goldbraune Kruste hat etwas Magisches und gibt einem sofort ein Gefühl von Zuhause. Ob Sie für ein besonderes Sonntagsessen kochen oder einfach nur Lust auf einen Hauch von Vergangenheit haben – dieses Brathähnchen bringt garantiert Wärme und Nostalgie auf Ihren Tisch.
Dieses dreifach getauchte Brathähnchen passt wunderbar zu klassischen Beilagen wie cremigem Kartoffelpüree, buttrigem Maiskolben und knackigem Krautsalat. Servieren Sie es am besten mit selbstgemachten Keksen und einem Klecks Honigbutter. Dazu gibt es ein erfrischendes Glas süßen Eistee. Zum Nachtisch machen ein Stück Pfirsichkuchen oder eine Kugel Vanilleeis dieses Essen unvergesslich. Dreifach paniertes Hähnchen
Portionen: 6
Zutaten
900 g Hähnchenteile (Schenkel, Keulen oder Brust)
2 Tassen Mehl
1 Tasse Maisstärke
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Zwiebelpulver
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
3 große Eier
1 Tasse Vollmilch
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung<!–nextpage–>
1. Hähnchenteile abspülen und trockentupfen. Beiseitestellen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
3. In einer anderen Schüssel Eier und Milch verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4. Jedes Hähnchenteil in der Mehlmischung wenden, dann in der Eiermischung wenden und abschließend erneut in der Mehlmischung wenden. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen, um eine dreifache Panade zu erhalten.
5. Etwa 5 cm Pflanzenöl in einer schweren Pfanne oder Fritteuse auf 175 °C erhitzen.
6. Die panierten Hähnchenteile vorsichtig in das heiße Öl geben und gegebenenfalls portionsweise frittieren, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
7. Das Hähnchen goldbraun und knusprig braten (ca. 10–12 Minuten pro Seite), bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat.
8. Die Hähnchenteile mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Variationen & Tipps
Für eine schärfere Note mehr Cayennepfeffer oder einen Schuss scharfe Soße zur Eiermischung geben. Sie können auch mit verschiedenen Gewürzmischungen experimentieren, um Ihrem Geschmack gerecht zu werden. Für eine leichtere Variante das Hähnchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu gewährleisten.
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