Zutaten:
Für den Kuchen:
190 ml Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL Salz
3 große Eier
1 Tasse Kristallzucker
2/3 Tasse pürierte, gekochte Karotten (ca. 2 mittelgroße Karotten)
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse gehackte Walnüsse (optional)
Zutaten und die vollständige Zubereitung finden Sie auf der nächsten Seite oder über den Öffnen-Button (>). Teilen Sie den Kuchen unbedingt mit Ihren Facebook-Freunden. <!–nextpage–>Für die Füllung:
225 g Frischkäse, weich
1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Puderzucker
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Eine 25 x 38 cm große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen.
Karottenpüree und Vanilleextrakt unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren.
Gehackte Walnüsse (falls verwendet) unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
13–15 Minuten backen, bis der Kuchen fest und elastisch ist.
Den noch warmen Kuchen vorsichtig (von der kurzen Seite her beginnend) in einem sauberen Küchentuch aufrollen.
Den Kuchen im aufgerollten Zustand vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren.
Den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis die Glasur dick und cremig ist.
Den abgekühlten Kuchen ausrollen und die Frischkäseglasur darauf verteilen, dabei einen 1,25 cm breiten Rand lassen.
Den Kuchen vorsichtig wieder aufrollen (ohne das Handtuch) und auf eine Servierplatte legen.
Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Guten Appetit!
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