Zutaten:
6 große Eiweiße, Zimmertemperatur
1/2 TL Weinstein
3/4 Tasse Kristallzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Mandelextrakt
1/2 Tasse Kuchenmehl
1/4 Tasse Puderzucker
1 Tasse Schlagsahne
2 EL Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse geschnittene frische Erdbeeren
Zusätzlicher Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten und vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder über den Öffnen-Button (>). Teilen Sie das Rezept unbedingt mit Ihren Facebook-Freunden. <!–nextpage–> Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Legen Sie ein 25 x 38 cm großes Backblech mit Backpapier aus und fetten Sie es leicht mit Backspray ein.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif.
Den Kristallzucker nach und nach esslöffelweise hinzufügen und auf höchster Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Vanille- und Mandelextrakt unterrühren.
Das Kuchenmehl und den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben.
Die Mehlmischung vorsichtig, jeweils ein Drittel, unter die Eiweißmasse heben, bis sie vollständig vermischt ist.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben.
12–14 Minuten backen, oder bis der Kuchen bei leichtem Antippen in der Mitte zurückfedert.
Während der Kuchen backt, ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestäuben.
Sobald der Kuchen fertig ist, sofort den Rand aus der Form lösen und auf das vorbereitete Tuch stürzen.
Backpapier abziehen.
Kuchen und Tuch von der kurzen Seite her zusammen aufrollen.
Den Kuchen mit der Naht nach unten vollständig auskühlen lassen.
Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Füllung zu. Schlagen Sie dazu Sahne, Kristallzucker und Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel steif.
Rollen Sie den abgekühlten Kuchen aus und verteilen Sie die Füllung darauf. Lassen Sie dabei einen 2,5 cm breiten Rand.
Streuen Sie die geschnittenen Erdbeeren über die Füllung.
Rollen Sie den Kuchen vorsichtig, aber fest von der kurzen Seite her auf und verwenden Sie dabei das Handtuch.
Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt.
Nach Belieben kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
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