Dieser griechische Kartoffelsalat ist eine leichte, pikante und mayonnaisefreie Alternative zu herkömmlichen Kartoffelsalaten. Er besteht aus zarten Babykartoffeln, knackigen Gurken, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Kalamata-Oliven und Feta und wird mit einem spritzigen Zitronen-Oregano-Dressing verfeinert. Er eignet sich perfekt zum Grillen, Picknicken oder als gesunde Beilage zu mediterranen Gerichten. Zutaten
Für den Salat
600 g Babykartoffeln (oder Yukon Gold), halbiert
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
½ Gurke, in Scheiben geschnitten
½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
⅓ Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
½ Tasse Feta, zerbröckelt
¼ Tasse frische Petersilie oder Dill, gehackt
Für das würzige Dressing
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 ½ Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig (optional, zum Ausgleich)
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel getrockneter Oregano (oder 1 Teelöffel frisch)
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Weiterlesen auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Kochzeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 12–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Babykartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind.
Abgießen und einige Minuten abkühlen lassen.
2. Würziges Dressing zubereiten
Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
3. Salat anrichten
Abgekühlte Kartoffeln, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Oliven und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
Mit geriebenem Feta bestreuen.
4. Servieren & Genießen
Sofort bei Zimmertemperatur servieren oder für einen intensiveren Geschmack 30 Minuten kühl stellen.
Genießen Sie ihn als Beilage oder leichte Mahlzeit zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Lamm.
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