Diese Kartoffelbällchen mit süßer Sojasauce sind ein köstlicher Leckerbissen, der die weiche, lockere Textur von Kartoffelpüree mit dem herzhaften und süßen Geschmack einer reichhaltigen Sojasaucenglasur vereint. Die Füllung aus klebrigem Mozzarella verleiht ihnen einen besonderen Genuss und macht sie perfekt als Vorspeise, Snack oder Beilage. Außen knusprig und innen zart – diese Kartoffelbällchen sind ein wahrer Genuss voller Geschmack. Zubereitung, Garzeit und Gesamtzeit
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Küche: Asiatisch, Snack
Zutaten
Für die Kartoffelbällchen:
250 g (1 mittelgroße) Kartoffeln, geschält
20 ml Wasser (zum Kochen der Kartoffeln)
15 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3 Prisen Salz
10 g (1 EL) Zucker
80 g (8 EL) Klebreismehl
Zusätzliches Wasser zum Kneten
Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten (optional)
Für die Sauce:
16 g (2 EL) Sojasauce
35 g (3,5 EL) Honig (oder 30 g (3 EL) Zucker)
10 g (1 EL) Stärkepulver (beliebige Sorte)
24 g (3 EL) Kochwein (kann Wasser oder Mirin)
120 ml Wasser
Zubereitungsanleitung Schritt für Schritt
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<!–nextpage–>Kartoffelbällchen zubereiten: Die Kartoffel schälen und in kleinere Stücke schneiden. Die gewürfelten Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit 20 ml Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin kochen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen (ca. 10–12 Minuten). Überschüssiges Wasser abgießen und die Kartoffeln glatt stampfen.
Teig zubereiten: 15 g ungesalzene Butter, 3 Prisen Salz und 10 g Zucker zum Kartoffelpüree geben und verrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und sich alle Zutaten gut verbunden haben. Nach und nach die 80 g Klebreismehl hinzufügen und unterrühren, bis ein Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas Wasser hinzufügen, bis er eine glatte, geschmeidige Konsistenz erreicht hat.
Kartoffelbällchen formen: Nehmen Sie eine kleine Menge Kartoffelteig und drücken Sie ihn in Ihrer Handfläche flach. Wenn Sie Mozzarella verwenden, legen Sie einen kleinen Käsewürfel in die Mitte und formen Sie den Teig darum, sodass eine Kugel entsteht. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Kartoffelbällchen frittieren: Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kartoffelbällchen vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie goldbraun und außen knusprig sind (ca. 5–7 Minuten). Nach dem Garen die Kartoffelbällchen herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Sauce zubereiten: Geben Sie Sojasauce, Honig (oder Zucker), Stärkepulver, Kochwein (oder Mirin/Wasser) und 120 ml Wasser in einen kleinen Topf. Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und bringen Sie sie zum Köcheln. Rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt und glänzt (ca. 3–5 Minuten).
Kartoffelbällchen panieren: Sobald die Sauce fertig ist, die knusprigen Kartoffelbällchen damit beträufeln und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Kartoffelbällchen auch direkt in die Sauce dippen. Sofort heiß servieren!
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Kartoffelbällchen
Kalorien: 150 pro Bällchen (ohne Käse)
Fett: 5 gKohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 2 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 6 g
Ursprung und Beliebtheit des Rezepts
Kartoffelbällchen sind in vielen Kulturen, insbesondere in der asiatischen Küche, ein beliebter Snack oder Appetitanreger. Sie werden typischerweise aus Kartoffelpüree, Reismehl und verschiedenen Füllungen oder Panaden zubereitet. Die süße Sojasauce, die in diesem Rezept verwendet wird, ist in der asiatischen Küche, insbesondere in chinesischen und koreanischen Gerichten, beliebt. Die Kombination aus weichen Kartoffeln mit herzhaften und süßen Elementen macht dieses Gericht in verschiedenen Regionen beliebt, insbesondere als Wohlfühlessen. Diese Kartoffelbällchen eignen sich perfekt für Partys, Zusammenkünfte oder einfach als sättigender Snack zu Hause.
Gründe, warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprig-weiche Textur: Die Außenseite der Kartoffelbällchen ist herrlich knusprig, während die Innenseite weich und cremig bleibt – für einen angenehmen Kontrast bei jedem Bissen.
Käseüberraschung: Der klebrige Mozzarella in der Mitte sorgt für eine wunderbare Überraschung und verleiht den Bällchen eine reichhaltige, schmelzende Textur, die die knusprige Außenschicht perfekt ergänzt.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten ist dieses Gericht leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder Vorspeise.
Süß-herzhafter Geschmack: Die süße Sojasauce sorgt für eine perfekte Geschmacksbalance und unterstreicht den herzhaften Geschmack der Kartoffelbällchen.
Perfekt für jeden Anlass: Ob für eine Party, ein Familienessen oder als kleiner Snack – diese Kartoffelbällchen sind immer ein Hit.
Gesundheitsvorteile
Gute Kohlenhydratquelle: Kartoffeln sind eine hervorragende Kohlenhydratquelle, die Energie liefert und für ein anhaltendes Sättigungsgefühl sorgt.
Reich an Ballaststoffen: Das im Rezept verwendete Klebreismehl liefert Ballaststoffe, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind.
Antioxidantien: Der Honig in der Sauce enthält natürliche Antioxidantien, die freie Radikale im Körper bekämpfen.
Moderater Proteingehalt: Mozzarella erhöht den Proteingehalt des Gerichts, der für Muskelaufbau und -reparatur unerlässlich ist.
Geringer Gehalt an gesättigten Fettsäuren: Da nur wenig Butter für die Kartoffelbällchen verwendet wird, ist dieses Rezept relativ fettarm und somit eine gesündere Snack-Option.
Serviervorschläge
Als Vorspeise: Servieren Sie die Kartoffelbällchen mit Zahnstochern als mundgerechte Snacks auf Partys oder Zusammenkünften.
Mit Dip-Saucen: Bieten Sie verschiedene Dip-Saucen wie Sweet-Chili-Sauce, Ranch-Dip oder Knoblauch-Dip an, um noch mehr Geschmack zu verleihen.
Als Beilage: Kombinieren Sie die Kartoffelbällchen mit einem einfachen Salat oder einem proteinreichen Hauptgericht wie gegrilltem Hähnchen oder Tofu für eine komplette Mahlzeit.
Mit frischen Kräutern garniert: Mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren, um eine frische, lebendige Note zu verleihen.
Mit Reis oder Nudeln: Servieren Sie die Kartoffelbällchen auf gedämpftem Reis oder mit Nudeln für eine sättigende Mahlzeit.
Kochtipps
Teigkonsistenz prüfen: Der Teig sollte glatt und weich, aber nicht zu klebrig sein. Ist er klebrig, etwas mehr Reismehl hinzufügen; ist er zu trocken, etwas mehr Wasser hinzufügen.
Frischen Mozzarella verwenden: Für eine besonders cremige Konsistenz frischen Mozzarella verwenden. Vorgeriebenen Käse schmilzt möglicherweise nicht so gut.
Gleichmäßiges Braten: Die Pfanne nicht überfüllen, damit jede Kartoffelbällchen gleichmäßig frittiert wird. Bei Bedarf portionsweise frittieren.
Öltemperatur konstant halten: Ist das Öl zu heiß, verbrennt die Außenseite, bevor die Innenseite gar ist. Ist es zu kalt, saugen die Kartoffelbällchen zu viel Öl auf. Für eine perfekte Knusprigkeit die Hitze auf mittlerer Stufe halten.
Sauce vorbereiten: Die Sauce kann vorbereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Übergießen der Kartoffelbällchen erneut erhitzen.
Variationen zum Ausprobieren
Scharfe Variante: Für eine würzige Note Chiliflocken oder einen Esslöffel Sriracha in die Sauce geben.
Fleischgefüllte Kartoffelbällchen: Für einen herzhafteren Snack können Sie gekochtes Rinder-, Hühner- oder Schweinehackfleisch in die Füllung geben.
Vegetarische Variante: Füllen Sie die Kartoffelbällchen mit sautiertem Gemüse wie Pilzen, Spinat oder Paprika für eine vegetarische Alternative.
Süßkartoffel-Variante: Ersetzen Sie die normale Kartoffel durch Süßkartoffel für einen anderen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe.
Verschiedene Saucen: Experimentieren Sie mit anderen Saucen wie Teriyaki- oder Hoisin-Sauce, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu kreieren.
Fazit
Diese Kartoffelbällchen mit süßer Sojasauce sind die perfekte Mischung aus herzhaft, süß und käsig – ein leckerer Leckerbissen für jeden Anlass. Ob als Vorspeise, Snack oder Beilage – sie sind ein echter Publikumsliebling. Mit ihrer knusprigen Außenseite, der weichen Innenseite und der aromatischen Glasur werden diese Kartoffelbällchen schnell zu einem Lieblingsrezept in Ihrer Rezeptsammlung.
FAQ-Bereich
Kann ich eine andere Käsesorte verwenden? Ja, Sie können jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie zum Beispiel Cheddar oder Gouda.
Kann ich diese Kartoffelbällchen ohne Käse zubereiten? Ja, Sie können den Käse weglassen, wenn Sie eine einfachere Variante bevorzugen.
Kann ich die Kartoffelbällchen vor dem Frittieren einfrieren? Ja, Sie können die Kartoffelbällchen nach dem Formen einfrieren. Frittieren Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, verlängern Sie jedoch die Garzeit etwas.
Kann ich diese Kartoffelbällchen ohne Klebreismehl zubereiten? Sie können normales Reismehl oder Weizenmehl verwenden, die Konsistenz kann jedoch leicht abweichen.
Kann ich diese Kartoffelbällchen im Backofen zubereiten? Ja, Sie können sie bei 190 °C etwa 20 Minuten lang goldbraun backen. Allerdings werden sie möglicherweise nicht so knusprig wie frittiert.
Kann ich die Sauce vorbereiten? Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch erneut erwärmen.
Kann ich der Füllung Fleisch hinzufügen? Ja, gekochtes Hackfleisch wie Schwein, Huhn oder Rind kann der Füllung für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
Wie bewahre ich Reste auf? Bewahren Sie übrig gebliebene Kartoffelbällchen bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Für beste Ergebnisse erwärmen Sie sie im Backofen.
Kann ich Mirin anstelle von Kochwein verwenden? Ja, Mirin ist in diesem Rezept ein hervorragender Ersatz für Kochwein.
Wie kann ich diese Kartoffelbällchen schärfer machen? Geben Sie Chiliflocken, Sriracha oder etwas Cayennepfeffer in die Sauce, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
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