Zutaten
– Etwa zwanzig (bei mir 15) Aprikosen
– 180 g gesiebtes Mehl
– 150–140 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanillepulver oder -extrakt oder 1/2 ausgekratzte Vanilleschote
– 90 g geschmolzene Butter
– 6 Eier
– 450 ml Milch
– 1 EL brauner Zucker
– Mandelblättchen
– Puderzucker (optional)
Zubereitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Backofen auf 165 °C vorheizen
* Mehl mit Zucker, Vanille und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
* Die Eier einzeln hinzufügen und zwischendurch leicht verrühren. Die geschmolzene Butter hinzufügen, verrühren und dann die Milch hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
* Aprikosen waschen, trocknen, aufschneiden und entsteinen.
* 1 Esslöffel Puderzucker auf den Boden einer gebutterten Springform oder einer 25 cm großen Auflaufform (falls keine Silikonform verwendet wird) geben. Die Aprikosenhälften mit der runden Seite nach oben hineinlegen und mit braunem Zucker bestreuen. Den Teig einfüllen; die Hälften steigen an die Oberfläche; das ist völlig normal. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Der Clafoutis geht auf; keine Sorge, er sinkt beim Abkühlen wieder ein. Mit der Messerspitze prüfen, ob er gar ist; er sollte trocken sein.
* Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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