Diese proteinreichen Green Goddess Wraps sind eine frische, nahrhafte und nahrhafte Mahlzeit voller pflanzlichem Protein, knackigem Gemüse und einem cremigen Green Goddess Dressing mit Kräutern. Perfekt für Mittagessen, Meal Prep oder ein leichtes Abendessen. Die Wraps sind vegetarisch und können vegan oder glutenfrei zubereitet werden. Sie sind nicht nur lecker und sättigend, sondern auch voller wichtiger Nährstoffe, die dich mit Energie versorgen.
Zutaten
Für die Wraps:
4 große Vollkorn- oder Spinat-Tortillas (glutenfrei, falls gewünscht)
1 ½ Tassen gekochter Quinoa (oder brauner Reis)
1 Dose Kichererbsen (425 g), abgetropft und abgespült (oder 1 ½ Tassen gekocht)
1 Tasse frischer Spinat, gehackt
1 Tasse geraspelter Kohl (grün oder lila)
½ Tasse geraspelte Karotten
½ Tasse Gurkenscheiben
½ Avocado, in Scheiben geschnitten
¼ Tasse Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
¼ Tasse zerbröckelter Feta (optional, oder veganer Feta verwenden)
Für das proteinreiche Green Goddess Dressing:
½ Tasse griechischer Joghurt (oder pflanzlicher Joghurt für Veganer)
¼ Tasse Tahini oder Hummus
1 kleine Avocado
1 Tasse frische Petersilie
½ Tasse frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Dijon-Senf
¼ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
2–3 Esslöffel Wasser (nach Bedarf verdünnen)
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Schritt 1: Das proteinreiche Green Goddess Dressing zubereiten
1. Griechischen Joghurt, Tahini, Avocado, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen.
2. Zu einer cremigen Masse pürieren und dabei jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzufügen.
3. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Beiseite stellen.
Schritt 2: Wraps zubereiten
1. Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, bis sie geschmeidig sind.
2. 2 Esslöffel Green Goddess Dressing auf jede Tortilla streichen.
3. Quinoa, Kichererbsen, Spinat, Kohl, Karotten, Gurken, Avocadoscheiben, Kürbiskerne und Feta (falls verwendet) in die Mitte jeder Tortilla schichten.
4. Für zusätzlichen Geschmack mit zusätzlichem Dressing beträufeln.
Schritt 3: Einwickeln und servieren
1. Die Seiten der Tortilla einklappen und fest wie einen Burrito aufrollen.
2. Halbieren und sofort servieren oder für die Zubereitung in Backpapier einwickeln.
Nährwertangaben (pro Wrap, ungefähr)
Kalorien: 420
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 45 g
Ballaststoffe: 10 g
Zucker: 5 g
Fett: 18 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Natrium: 320 mg
Kalzium: 15 % des Tagesbedarfs
Eisen: 20 % des Tagesbedarfs
Vitamin C: 40 % des Tagesbedarfs
Hinweise & Tipps
Vegan zubereiten: Verwenden Sie pflanzlichen Joghurt und veganen Feta.
Glutenfrei zubereiten: Verwenden Sie glutenfreie Tortillas oder Salatwraps.
Für mehr Protein: Fügen Sie gegrillten Tofu, Tempeh oder ein gekochtes Ei hinzu.
Tipp zur Zubereitung: Fertige Wraps bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing bis zum Verzehr separat aufbewahren, damit es frisch bleibt.
Für mehr Würze: Für den besonderen Kick Chiliflocken oder Sriracha hinzufügen!
Extra Knusprig: Geröstete Kichererbsen oder Mandelblättchen hinzufügen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Diese proteinreichen Green Goddess Wraps sind eine leckere, sättigende und nährstoffreiche Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass ist. Guten Appetit!
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