Zutaten
WEISSZUCKER
80 Gramm
MASCARPONE
250 Gramm
KOKOSNUSSMEHL
50 Gramm
KOKOSNUSSLIKÖR
30 ml
Löffelbiskuits
300 Gramm
KAKAO – SO VIEL WIE BENÖTIGT
EIER
3
Das Kokos-Tiramisu ist ein Semifreddo aus Mascarponecreme und geschichteten Eiern mit in Milch und Kokoslikör getränkten Löffelbiskuits, serviert mit einer Prise Kakao.
Zubereitung des Kokos-Tiramisu
Gießen Sie die Eier und den Zucker in eine große Schüssel (1). Schlagen Sie die Masse im Wasserbad, bis sich das Volumen verdoppelt hat, und geben Sie nach und nach das Kokosmehl hinzu. Geben Sie die Mischung in eine zweite Schüssel, in der Sie den Mascarpone aufgeweicht haben, und rühren Sie mit Bewegungen von unten nach oben um (2). Tauchen Sie die Kekse in die mit dem Kokoslikör vermischte Milch und besprenkeln Sie sie schnell auf beiden Seiten (3).<!–nextpage–>
Bilden Sie eine erste Schicht Löffelbiskuits in einer mit Backpapier ausgelegten Form (4). Geben Sie abwechselnd Kokos-Mascarpone-Creme hinzu, bis sie oben ist, und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig (5). Wenn Sie oben angekommen sind, glätten Sie die Masse und frieren Sie sie mindestens 4 Stunden lang ein, bevor Sie den Kuchen herausnehmen und servieren (6).
Zubereitungstipps
Das Kokos-Tiramisu scheint aufgrund der geringen Menge an Zutaten sehr einfach zuzubereiten, aber beachten Sie diese kleinen Tipps:
Schlagen Sie Eier und Zucker im Wasserbad, um die Eier, die noch roh gegessen werden, zu pasteurisieren, aber erhitzen Sie sie langsam, damit das Ei nicht gerinnt. Gleichzeitig schmelzen die Zuckerkristalle leichter.
Kneten Sie die Eier-Zucker-Mischung, bis sich das Volumen verdoppelt hat, und fügen Sie dabei so viel Luft wie möglich hinzu.
Den Mascarpone mit einer Gabel oder einem Schneebesen weich machen, bevor man ihn mit der Ei-Zucker-Mischung vermischt, damit er sich leichter verarbeiten lässt und keine Klümpchen entstehen.
Die Löffelbiskuits kurz von beiden Seiten bestreuen, damit sie die richtige Weichheit bekommen, ohne dass sie zerbrechen.
Die Form mit Backpapier auslegen, damit das Kokos-Tiramisu nicht daran festklebt.
Nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierfach fünf Minuten warten, bevor man es serviert, damit es nicht innen festfriert.
Konservierung
Sie können das Kokos-Tiramisu bis zu einer Woche aufbewahren, indem Sie es mit Folie abdecken und im Gefrierfach aufbewahren.
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