Der beste Karottenkuchen aller Zeiten – Verpassen Sie dieses Rezept nicht 😋
Zutaten:
Für die Käsekuchenschicht:
2 Packungen Philadelphia Frischkäse (Zimmertemperatur)
3/4 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Allzweckmehl
3 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Karottenkuchen:
3/4 Tasse Rapsöl
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Allzweckmehl
1/4 Teelöffel Backnatron
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Eine Prise Salz
1 (16 oz) Dose zerkleinerte Ananas (gründlich abgetropft)
1 Tasse geriebene Karotten (überschüssige Feuchtigkeit entfernt)
1/2 Tasse Kokosraspeln
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
Anleitung:
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Bereiten Sie Ihren Ofen und Ihre Pfanne vor: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor und fetten Sie eine Springform für Käsekuchen ein.
Die Käsekuchenschicht zubereiten: Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Mehl, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Zur Seite stellen.
Karottenkuchenteig zubereiten: Rapsöl, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer anderen großen Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz nach und nach unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Abgetropfte, zerkleinerte Ananas, geriebene Karotten, Kokosraspeln und gehackte Walnüsse vorsichtig unterheben.
Teig schichten: Etwa 1 1/2 Tassen Karottenkuchenteig in die vorbereitete Springform geben. Anschließend löffelweise Käsekuchenteig über den Kuchenteig geben. Eine weitere Schicht Karottenkuchenteig darauf geben, gefolgt vom restlichen Käsekuchenteig. Gleichmäßig verteilen, ohne zu mischen.
Kuchen backen: Form in den Ofen stellen und 60 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist.
Abkühlen und kühlen: Lassen Sie den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellen: Sobald er abgekühlt ist, ziehen Sie ein Messer um den Rand der Form, um den Kuchen zu lösen, entfernen Sie die Springform und bestreichen Sie den Kuchen nach Wunsch mit Zuckerguss. Vor dem Servieren noch einmal ein paar Stunden kühlen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden | Portionen: 12 Stücke
Genießen Sie Ihren köstlichen hausgemachten Karottenkuchen mit Käsekuchen-Twist!
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