Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
300 ml warmes Wasser
10 g frische Bierhefe (oder 3 g Trockenhefe)
30 ml natives Olivenöl extra
10 g Salz
1 Teelöffel Zucker
Zutaten für die Füllung (leckere Ideen):
200 g roher oder gekochter Schinken
200 g ballaststoffreicher Käse (Scamorza, gut abgetropfter Mozzarella, Provola)
1 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Schuss natives Olivenöl extra
Pfeffer nach Geschmack
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Verfahren
Den Teig zubereiten: Die Hefe mit dem Zucker im warmen Wasser auflösen, das Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Salz und Öl hinzufügen und weiterkneten, bis ein elastischer und homogener Teig entsteht. Abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig ausrollen: Teilen Sie ihn in zwei Teile und rollen Sie diese mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, sodass Sie je nach gewählter Pfanne zwei Scheiben oder Rechtecke erhalten.
Schiacciata-Füllung: Die erste Teigschicht auf das gefettete Backblech legen, mit Käse und Schinken bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Etwas Pfeffer und einen Schuss Öl dazugeben.
Verschließen und backen: Mit der zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder gut andrücken und die Oberfläche mit etwas Öl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Zum Servieren: Die Schiacciata aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und genießen, solange sie knusprig und faserig ist!
Leckere Variationen:
Vegetarisch: gegrillte Zucchini, geräucherte Scamorza und getrocknete Tomaten.
Gourmet: Gorgonzola, Walnüsse und Speck.
Leicht: Ricotta, Spinat und eine Prise Muskat.
Ein einfaches Rezept, aber mit einem erstaunlichen Ergebnis! 😍 Hast du es schon einmal selbst gemacht?
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