Haben Sie auch schon einmal einen dieser Tage erlebt, an denen Sie von der Arbeit nach Hause kommen und sich nach etwas sehnen, das einfach nur wohlig schmeckt? Genau so entstand dieser herrlich goldbraun gebratene Kabeljau mit Kräuterbuttersauce in meiner Küche. Kabeljau, ein Grundnahrungsmittel, das ich wegen seines milden Geschmacks und seiner flockigen Textur liebe, wird zu einem wahren Luxus, wenn er perfekt angebraten und mit einer Buttersauce kombiniert wird, die einfach zuzubereiten ist, aber schmeckt, als hätten Sie stundenlang daran gearbeitet. Egal, ob Sie bei einer Dinnerparty Eindruck machen oder einfach Ihr Abendessen unter der Woche aufpeppen möchten, dieses Rezept wird garantiert zu einem Ihrer Lieblingsrezepte. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Fischalternative, die reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ist. Leicht, aber sättigend – eine Win-Win-Situation!
Dieser goldbraun gebratene Kabeljau mit Kräuterbuttersauce kommt erst richtig zur Geltung, wenn er von lockerem Kartoffelpüree oder einem Bett aus gewürztem Quinoa begleitet wird, das all die butterige Köstlichkeit aufsaugen kann. Ich serviere es auch gerne mit einem knackigen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse wie Spargel oder grünen Bohnen, damit es frisch und ausgewogen bleibt. Wenn ich mir etwas ganz Besonderes gönnen möchte, ist eine Scheibe knuspriges Brot, das ich in die Soße tunke, einfach himmlisch.
Golden gebratener Kabeljau mit Kräuterbuttersoße
Portionen: 4
Zutaten
– 4 (6 Unzen) Kabeljaufilets
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 4 Esslöffel ungesalzene Butter
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Saft einer halben Zitrone
– 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
– 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
– 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, geschnitten
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1. Die Kabeljaufilets mit Papiertüchern trockentupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert, aber nicht raucht.
3. Legen Sie die Kabeljaufilets vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie etwa 4 Minuten lang auf einer Seite, bis die Unterseite knusprig goldbraun ist.
4. Drehen Sie den Kabeljau vorsichtig mit einem Pfannenwender um und braten Sie ihn weitere 3 Minuten oder bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
5. Nehmen Sie den Kabeljau aus der Pfanne und halten Sie ihn auf einem mit Folie abgedeckten Teller warm.
6. Reduzieren Sie in derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie Butter und Knoblauch hinzu und braten Sie alles, bis die Butter geschmolzen ist und der Knoblauch duftet (ca. 1 Minute).
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Zitronensaft, Petersilie, Dill und Schnittlauch ein.
8. Löffeln Sie die Kräuterbuttersauce über die warmen Kabeljaufilets und servieren Sie sie sofort.
Variationen und Tipps
– Wenn Sie kein Kabeljau-Fan sind, können Sie ihn gerne durch eine andere Art von Weißfisch wie Heilbutt oder Tilapia ersetzen.
– Für eine besondere Note reiben Sie etwas Zitronenschale in die Kräuterbuttersauce.
– Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie im Notfall auch getrocknete Kräuter verwenden – denken Sie nur daran, sie sparsam zu verwenden, da sie ein konzentrierteres Aroma haben als frische Kräuter.
– Dieses Gericht schmeckt am besten frisch, aber wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter auf und erhitzen Sie sie für optimale Ergebnisse vorsichtig im Ofen.
Denken Sie daran, Ihre Fischfilets etwa gleich dick zu halten, damit sie gleichmäßig garen, und überfüllen Sie Ihre Pfanne nicht – wenn Sie jedem Stück seinen Platz geben, wird es besser angebraten und hat mehr Aroma. Viel Spaß beim Kochen, Freunde!
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