Dieses Rezept verwandelt die oft weggeworfene Wassermelonenschale in einen würzigen und aromatischen eingelegten Leckerbissen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und ein einzigartiges Gewürz oder einen Snack zu genießen.
Zutaten:
Zutat Menge
1 kernlose Wassermelone (klein, ca. 1,8 kg)
2 Esslöffel koscheres Salz
1 Tasse weißer Essig
1 Tasse Kristallzucker
1 Knoblauchzehen (mittelgroß, gehackt)
1 Esslöffel + 2 Teelöffel Einlegegewürz
Anleitung:<!–nextpage–>
Die Schale vorbereiten: Mit einem Sparschäler die grüne Schale von der Wassermelone entfernen. Schale wegwerfen. Die Wassermelone vierteln und jedes Viertel in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden. Das rosafarbene Fruchtfleisch der Wassermelone entfernen, dabei eine 0,6 cm dicke rosa Schicht auf der Schale belassen. Das rosafarbene Fruchtfleisch für eine andere Verwendung aufbewahren. Die Schalenstreifen in 7,5 bis 10 cm lange Stücke schneiden.
Salzen und kochen: In einem großen Topf die Wassermelonenschale und das koschere Salz vermischen. Wasser hinzufügen, bis die Schale 2,5 cm bedeckt ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis die Schale weich ist (ca. 3 Minuten). Die Schale abtropfen lassen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Schale in Gläser füllen: Die abgekühlte Schale gleichmäßig auf sterilisierte Gläser verteilen.
Beizeflüssigkeit vorbereiten: In einem separaten Topf den weißen Essig, Kristallzucker, gehackten Knoblauch, Beizegewürz und 1 Tasse Wasser vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und weiterkochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (ca. 3 Minuten).
Schale einlegen: Die heiße Beizeflüssigkeit über die Schale in den Gläsern gießen und sicherstellen, dass die Schale vollständig bedeckt ist. Die Gläser 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann die Gläser in den Kühlschrank stellen und mindestens 24 Stunden marinieren lassen.
Lagerung: Die eingelegte Wassermelonenschale kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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