Ah, das klassische 7-Minuten-Frosting, ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen des Mittleren Westens, ist seit Generationen ein beliebtes Rezept. Diese Version mit einem Hauch von Zitrusschale verleiht dem traditionellen Rezept eine köstliche Note. Die Zitrusschale sorgt für einen frischen Geschmacksschub, der an die sonnigen Tage in den Obstgärten oder an die spritzige Limonade erinnert, die Oma immer gemacht hat. Dieses Frosting ist perfekt für alle, die ihren Kuchen oder Cupcakes eine leichte, luftige Süße verleihen möchten, die Erinnerungen an Familientreffen und Sommerpicknicks weckt.
Dieses 7-Minuten-Frosting mit Zitrusschale passt wunderbar zu einem einfachen Vanille- oder Zitronenkuchen und lässt die Zitrusnoten strahlen. Es schmeckt auch köstlich auf Cupcakes, besonders wenn es zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem frischen Obstsalat serviert wird. Für ein wirklich nostalgisches Erlebnis genießen Sie es mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem großen Glas Eistee, genau wie wir es an warmen Sommerabenden auf der Veranda getan haben.
7-Minuten-Zuckerguss mit Zitrusschale
Portionen: Genug, um eine 9-Zoll-Schichttorte oder 24 Cupcakes zu glasieren
Zutaten
3 große Eiweiße
1 1/2 Tassen Kristallzucker
1/4 Teelöffel Weinstein
1 Teelöffel Zitrusschale (Zitrone, Limette oder Orange)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
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Reinigen Sie zunächst Ihre Rührschüssel und Schneebesen mit etwas Zitronensaft oder Essig, um sicherzustellen, dass sie fettfrei sind.
Vermischen Sie in der gereinigten Rührschüssel Eiweiß, Kristallzucker, Weinstein und Zitrusschale.
Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser und achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Rühren Sie die Mischung ständig, bis sie sich heiß anfühlt und der Zucker aufgelöst ist und eine Temperatur von 160 °F erreicht hat.
Stellen Sie die Schüssel in eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Schlagen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden, was etwa 6 Minuten dauern sollte.
Fügen Sie unter weiterem Schlagen nach und nach das Vanilleextrakt hinzu und passen Sie den Geschmack nach Geschmack an.
Sobald die Glasur dick und glänzend ist, können Sie sie auf Ihren Kuchen oder Cupcakes verteilen.
Variationen und Tipps
Für einen intensiveren Zitrusgeschmack erhöhen Sie die Menge der Schale oder versuchen Sie es mit einer Kombination aus Zitronen-, Limetten- und Orangenschale. Wenn Sie einen anderen Geschmack bevorzugen, können Sie das Vanilleextrakt durch Mandel- oder Kokosextrakt ersetzen. Für eine festliche Note streuen Sie ein wenig farbigen Zucker oder essbaren Glitzer auf die Glasur, nachdem Sie sie auf Ihrem Kuchen oder Ihren Cupcakes verteilt haben. Denken Sie daran, dass diese Glasur am besten frisch verwendet wird, aber wenn Sie Reste haben, lagern Sie diese abgedeckt im Kühlschrank und bringen Sie sie vor der erneuten Verwendung auf Zimmertemperatur.
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