Dieser klassische Kirschkuchen ist einfach zuzubereiten und hat eine köstlich süße und säuerliche Füllung, umhüllt von einer blättrigen, buttrigen Kruste. Egal ob mit frischen Kirschen oder Kirschen aus der Dose, der Kuchen passt zu jedem Anlass und ist ein garantierter Erfolg. Mit einem einfachen Gitter oder einer durchgehenden Kruste und einer Prise Zimt ist es ein zeitloses Dessert, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.
Zutaten
Für die Füllung:
1,5 Pfund frische Sauerkirschen (oder drei 14,5 Unzen-Dosen Sauerkirschen)
3/4 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Zitronensaft
1/3 Tasse Maisstärke
2 Esslöffel Butter
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Rote Lebensmittelfarbe (optional)
Für den Teig:
Hausgemachter Tortenboden (ergibt zwei Böden: einen für den Boden und einen für den Deckel)
1 großes Eiweiß, geschlagen
Kristallzucker zum Bestreuen
Wegbeschreibung
Zubereitung der Kirschfüllung:<!–nextpage–>
Bei Verwendung von frischen Kirschen: Entkernen und halbieren. In einer Pfanne Kirschen, Zucker und Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Saft austritt. Nehmen Sie die Kirschen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Mischen Sie die Maisstärke mit etwas Kirschsaft in einer Tasse, bis sie aufgelöst ist, und rühren Sie sie dann mit dem restlichen Saft zurück in die Pfanne. Kochen, bis die Masse eingedickt ist, dann die Kirschen wieder hinzufügen und die Füllung abkühlen lassen.
Wenn Sie Kirschen aus der Dose verwenden: Lassen Sie den Saft der Kirschen in einen Topf abtropfen und behalten Sie 1/3 Tasse in einer separaten Schüssel zurück. Die Maisstärke in den beiseite gestellten Saft einrühren, anschließend den Zucker in den Topf geben und aufkochen. Die Maisstärkemischung hinzufügen und etwa 2–3 Minuten lang kochen, bis sie eindickt. Butter und Zitronensaft unterrühren und die Kirschen unterheben. Lassen Sie die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen.
Tortenboden zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 400°F (200°C) vor. Rollen Sie einen Tortenboden aus und legen Sie ihn auf den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform. Die Kirschfüllung in den Teig löffeln und mit Zimt bestreuen.
Den zweiten Teig ausrollen und in Streifen schneiden, sodass ein Gittermuster entsteht, oder den ganzen Teig mit Schlitzen obenauf legen, damit der Dampf entweichen kann. Die Ränder nach Wunsch schließen und eindrücken.
Kuchen fertigstellen:
Bestreichen Sie die obere Kruste mit geschlagenem Eiweiß und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker für ein goldenes, glitzerndes Finish.
Im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit kontrollieren und die Ränder mit Folie abdecken, wenn sie zu schnell braun werden.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen mehrere Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen, damit die Füllung fest wird. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und genießen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag servieren.
Abschluss
Dieser hausgemachte Kirschkuchen kombiniert die perfekte Balance aus süßer und säuerlicher Kirschfüllung mit einer weichen, buttrigen Kruste. Mit seiner klassischen Gitterstruktur und der goldenen Veredelung ist es ein eindrucksvolles Dessert, das genauso gut schmeckt, wie es aussieht. Warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren oder gekühlt genießen; So oder so, es wird sicher ein Familienliebling!
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