Geröstete Blumenkohlsteaks mit Tahini und Pinienkernen. Ein köstliches veganes Gericht, das sogar Fleischliebhabern schmeckt!
GEBRATENE BLUMENKOHLSTEAKS MIT TAHINI
Unsere Schwester Rebecca und ihre Familie kamen kürzlich aus Israel zu Besuch. Sie verbrachten den ganzen Sommer hier bei uns und es war einer der besten, die wir bisher hatten.
Sowohl Rebecca als auch ihr Mann kennen sich in der Küche unglaublich gut aus. Es war ein wahrer Genuss, sie jede Woche hier für den Schabbat kochen zu haben! Jeden Freitagabend war der Tisch mit köstlichen Salaten und Vorspeisen gefüllt. So voll, dass wir alle, als das Hauptgericht kam, so satt waren, dass wir es nicht einmal anrühren konnten! Von Haims berühmtem Salat aus gebratenen Auberginen und eingelegten Gurken bis hin zu einem warmen Kurkuma-Sellerie-Salat konnten wir einfach nicht genug davon bekommen.
Eines unserer Lieblingsgerichte war die Interpretation des traditionellen Gerichts „gebratener Blumenkohl mit Tahini“ durch unsere Schwester. Anstatt den Blumenkohl zu braten, bedeckte Rebecca den ganzen Kopf mit Tahini-Sauce und röstete ihn im Ofen. Es war unglaublich lecker! Der Blumenkohl wird super zart, fast buttrig, und die Tahini-Sauce verleiht ihm einen kräftigen Geschmacksschub und eine säuerliche Note.
Inspiriert von der Version unserer Schwester, dem traditionellen gebratenen Blumenkohlgericht, haben wir diese gebratenen Blumenkohlsteaks kreiert, die als vegetarisches Hauptgericht serviert oder bei Tisch geteilt werden können, wenn Sie Gäste haben. Wir haben ein paar Pinienkerne hinzugefügt, weil wir lieben, wie gut sie zum Blumenkohl passen, und etwas Petersilie für einen Hauch von Frische.
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>SO MACHEN SIE BLUMENKOHLSTEAKS:
1. Entfernen Sie die Blumenkohlblätter und schneiden Sie den Strunk ab, lassen Sie den Kopf intakt.
2. Legen Sie den Blumenkohl auf die Seite auf ein Schneidebrett.
3. Von oben nach unten halbieren, jede Hälfte in 2,5 cm dicke Steaks schneiden (einige Röschen könnten sich lösen.
4. Nicht wegwerfen: Sie können sie mit den Steaks rösten).
Geröstete Blumenkohlsteaks mit Tahini und Pinienkernen. Ein köstliches Hauptgericht mit Gemüse, das sogar Fleischliebhabern schmeckt!
ZUTATEN
1 großer Blumenkohlkopf
3 EL natives Olivenöl extra
1 TL Salz
1 Knoblauchknolle
2 EL rohe Pinienkerne
1 TL Avocado-, Traubenkern- oder Olivenöl
¼ Tasse frisch gehackte Petersilie
¼ Tasse Tahini
3 EL Zitronensaft
¼ TL Salz
3-4 EL Wasser
ANLEITUNG
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Entfernen Sie die Blumenkohlblätter und schneiden Sie den Strunk ab, lassen Sie den Kopf aber intakt. Legen Sie den Blumenkohl seitlich auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie ihn von oben nach unten in zwei Hälften und schneiden Sie jede Hälfte in 2,5 cm dicke Steaks (einige Röschen könnten sich lösen. Werfen Sie sie nicht weg: Sie können sie mit den Steaks rösten).
3. Bestreichen Sie jede Seite der Blumenkohlsteaks vorsichtig mit dem Olivenöl und würzen Sie mit Salz. Legen Sie die Blumenkohlsteaks (und Röschen, falls vorhanden) auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
4. Schneiden Sie die Unterseite der Knoblauchknolle ab (ein Teil der Knoblauchzehen wird freiliegen; klicken Sie hier für Schritt-für-Schritt-Fotos). Beträufeln Sie sie mit einem Teelöffel Olivenöl, wickeln Sie sie in Alufolie ein und legen Sie sie mit dem Blumenkohl auf das Backblech.
5. Backen Sie sie 40–45 Minuten lang oder bis der Blumenkohl weich ist.
6. Während der Blumenkohl kocht, bereiten Sie die Pinienkerne vor. Erhitzen Sie einen Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne. Pinienkerne hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, dabei häufig wenden (gut aufpassen, sie können sehr leicht anbrennen!). Beiseite stellen.
7. Für die Zubereitung des Tahini Tahini, Salz und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis die Masse eindickt. Wasser esslöffelweise hinzufügen und gut verrühren (für eine dünnere Sauce können Sie mehr Wasser hinzufügen).
8. Sobald die Knoblauchknolle geröstet und kühl genug zum Anfassen ist, die Zehen in die Tahinisauce pressen und cremig rühren.
9. Bis zur Verwendung kühl stellen. Siehe Hinweis 1.
10. Vor dem Servieren die Tahinisauce auf den Boden eines Serviertellers löffeln. Die Blumenkohlsteaks darauf legen und mit Petersilie und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
HINWEISE
Die Tahinisauce wird im Kühlschrank etwas dicker. Lassen Sie es wieder auf Zimmertemperatur abkühlen oder verdünnen Sie es mit zusätzlichem Wasser, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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