Ribeye-Steak, zart und lecker, saftig und perfekt gegrillt! Jeder wird dieses einfache Steakrezept lieben, das mit frischen Kräutern gewürzt, in einer gusseisernen Pfanne gegart und mit Knoblauchbutter bestrichen wird.
WAS GENAU IST RIB-EYE-STEAK?
Ribeye ist eindeutig einer meiner liebsten klassischen Steakschnitte. Diese Steaks, einer der „Urschnitte“, sind dasselbe wie ein Prime Rib Roast, aber in Steakform. Das Fleisch hat eine zarte, weiche Textur und einen gesunden, fleischigen Geschmack, der dem von Rinderschulter ähnelt.
Zutaten:
1 Ribeye-Steak
Meersalzflocken
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g Butter
2 Zweige Thymian
1 zerdrückte Knoblauchzehe mit Schale
So wird Ribeye-Steak zubereitet:
Lesen Sie mehr auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Nehmen Sie das Steak mindestens eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, bis es Zimmertemperatur erreicht hat. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Steaks gleichmäßig gegart werden.
Wenn Sie bereit zum Braten sind, würzen Sie das Steak großzügig. Streuen Sie reichlich Salz und Pfeffer auf beide Seiten und legen Sie es oben drauf, um eine gleichmäßige Abdeckung zu erhalten.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne. Wenn Sie zwei Steakscheiben braten, stellen Sie sicher, dass die Pfanne groß genug ist, damit die Scheiben bequem hineinpassen. Andernfalls verwenden Sie zwei Pfannen und erhitzen Sie sie gleichzeitig. Geben Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite (je nach gewünschter Dicke und Grad). Als Richtlinie gilt, dass ein 3 cm dickes Steak nach 5 Minuten gar sein sollte. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, sollte die Innentemperatur 50 °C für Rarität, 60 °C für durchschnittlich und 70 °C für gutes Garen betragen.
Nach dem ersten Wenden des Steaks Butter, Thymian und Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang umrühren. Neigen Sie dazu die Pfanne zu sich hin, bis sich die Butter am Boden der Pfanne sammelt, und gießen Sie die Butter dann wiederholt über das Steak.
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, diesen Schritt zu überspringen, er ist unerlässlich. Während des Bratvorgangs kleben die Fleischpartikel zusammen. Wenn Sie die Steaks also direkt nach dem Braten schneiden, läuft der gesamte Saft vom Brett ab. Durch die Ruhezeit können sich die Partikel entspannen und ihre Flüssigkeit wieder aufnehmen, sodass beim Schneiden kein köstlicher Saft verloren geht.
Schneiden Sie die Steaks in Streifen, würzen Sie sie und servieren Sie sie mit Beilagen und Soße Ihrer Wahl.
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