Schweinebauch-Rezept mit Kartoffeln und Salat
Übersicht
Dieses Rezept kombiniert den reichen Geschmack von Schweinebauch mit der aromatischen Note von hellem Weizenbier und Kräutern, was zu einem Gericht führt, das sowohl saftig als auch voller Tiefe ist.
Zutaten
Für den Schweinebauch
– 2 Pfund (700 g) Schweinebauch
– 1 Flasche (500 ml) helles Weizenbier
– Pflanzenöl (zum Braten)
– 3 Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
– Salz
– Schwarzer Pfeffer
– Kräuter aus Frankreich (Herbes de Provence)
– Paprika
Für die Kartoffeln
– 2 Pfund gekochte Kartoffeln, wie im Video gezeigt geschnitten
– 3-4 EL saure Sahne
– 1 EL Zitronensaft
– 1 EL Senf
– 1 TL Honig
– Pflanzenfett
– Salz
– Schwarzer Pfeffer
– Rote Zwiebel, gehackt
– Gewürzgurke, gehackt
– Dill und Petersilie, gehackt
– Gurke, gehackt
– Petersilie, gehackt
– Saure Sahne (zusätzlich zum Servieren)
– Salz (zum Würzen)
Anleitung
Zubereitung des Schweinebauchs
1. Den Schweinebauch marinieren: Den Schweinebauch in ein Glas geben und 1 Flasche (500 ml) helles Weizenbier. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten marinieren lassen.
2. Überschüssige Feuchtigkeit entfernen: Nach 30 Minuten den Schweinebauch aus der Marinade nehmen und trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Den Schweinebauch braten: Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schweinebauch auf jeder Seite 5 Minuten braten, bis er goldbraun ist.
4. Die Zwiebeln vorbereiten: Die geschnittenen Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
5. Würzen und köcheln lassen: Die Zwiebeln mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kräutern aus Frankreich und Paprika würzen. Den Schweinebauch wieder in die Pfanne geben und eine weitere Flasche (500 ml) helles Weizenbier hineingießen. Abdecken und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Kartoffeln zubereiten
1. Kartoffeln würzen: In einer Schüssel die gekochten und geschnittenen Kartoffeln mit Sauerrahm, Zitronensaft, Senf, Honig, Pflanzenfett, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
2. Gemüse hinzufügen: Gehackte rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Dill, Petersilie und Gurke unterrühren.
3. Gut vermischen: Alle Zutaten vermengen, bis die Kartoffeln gut mit Dressing und Gemüse bedeckt sind.
4. Servieren: Mit zusätzlicher Petersilie und einem Klecks Sauerrahm garnieren. Mit Salz abschmecken.
Tipps und Variationen
siehe nächste Seite<!–nextpage–>– Marinierzeit: Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie den Schweinebauch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
– Bierauswahl: Während helles Weizenbier wegen seines subtilen Geschmacks empfohlen wird, können Sie mit anderen Biersorten experimentieren, um Ihren bevorzugten Geschmack zu finden.
– Kochtemperatur: Um die auf der Zunge schmelzende Konsistenz zu erreichen, ist es entscheidend, eine niedrige Siedetemperatur beizubehalten.
– Den Kartoffelsalat verfeinern: Zutaten: Fügen Sie gerne weitere Zutaten hinzu, wie gehackte gekochte Eier oder knusprige Speckwürfel für mehr Textur und Geschmack. Dressings: Wenn Sie einen leichteren Salat bevorzugen, ersetzen Sie die saure Sahne durch griechischen Joghurt oder eine leichte Mayonnaise.
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