Zutaten:
Für die Suppenbasis:
1 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund Rinderschmorfleisch, in kleine Würfel geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
6 Tassen Rinderbrühe
1 Tasse Graupen
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Für die Garnitur (optional):
Frische Petersilie, gehackt
Knuspriges Brot
Anleitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Rindfleisch anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Rinderschmorfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, etwa 5-7 Minuten.
Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite legen.
Gemüse anbraten:
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in denselben Topf geben.
4–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Suppe zubereiten:
Das Rindfleisch zusammen mit Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer wieder in den Topf geben.
Rinderbrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
Nachdem es kocht, die Hitze reduzieren und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart wird.
Gerste hinzufügen:
Gerste und getrockneten Rosmarin unterrühren.
Weitere 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste zart und die Suppe leicht eingedickt ist.
Servieren:
Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.
Für eine herzhafte Mahlzeit mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren. Hinweise:
Diese Rinder-Gersten-Suppe ist ein warmes, sättigendes Gericht, das sich perfekt für kältere Tage eignet. Das zarte Rindfleisch und die zähe Gerste sorgen für eine angenehme Konsistenz, während das Gemüse und die Kräuter einen reichen, würzigen Geschmack hervorbringen. Es ist ein großartiges Essen für einen gemütlichen Abend zu Hause!
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