Zutaten
3 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut, der Länge nach halbieren
1/3 Tasse Allzweckmehl
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Butter
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Sherry
1 (500 g) Dose Champignoncremesuppe
6 Scheiben Schweizer oder Münsterkäse
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
Zubereitung<!–nextpage–>
Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 23 x 33 cm große Auflaufform bereitstellen.
Hähnchen auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, das Hähnchen auf beiden Seiten anbraten. (Es muss nicht ganz durchgebraten werden, es wird im Ofen fertig gegart.) Hähnchen in die Auflaufform geben.
Butter in die Pfanne geben und Hitze auf mittelhoch erhöhen. Pilze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Goldbraun braten. Sherry einrühren und weitere 1 bis 2 Minuten braten. Suppe einrühren, gut vermischen und kochen, bis alles durchgewärmt ist.
Soße über das Huhn gießen und mit Käsescheiben belegen.
Auflauf mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und Backofen auf Grillen stellen. 1 bis 2 Minuten grillen, bis der Käse gebräunt ist.
5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Guten Appetit!
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