Gang: Beilage/DessertKüche: Amerikanisch Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 50 Minuten Portionen: 6 Portionen Kalorien: 327 kcal Autor: Beth Pierce
Zutaten
2 Pfund Karotten, geschält
¼ Tasse Allzweckmehl
1 ½ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel gemahlener Muskat
½ Teelöffel Salz
½ Tasse ungesalzene Butter, weich
½ Tasse Kristallzucker
4 große Eier, leicht geschlagen
1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
Puderzucker optional
Anleitung
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<!–nextpage–>Karotten schälen und in Stücke schneiden. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Karotten ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie superweich sind. Gut abtropfen lassen und mit einem Stabmixer, Standmixer oder einer Küchenmaschine pürieren. In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9×9 Zoll Auflaufform einfetten oder mit Backspray einsprühen.
Mit einem Standmixer oder einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit die gekochten Karotten, Butter und Zucker glatt rühren. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. 50-60 Minuten backen oder bis es leicht gebräunt und fest ist. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen. Falls gewünscht, mit einer Prise Puderzucker bestreuen.
Hinweise
Die Karotten kochen, bis sie sehr weich sind. Sie sollten beim Einstechen mit einer Gabel gerade so auseinanderfallen. So wird sichergestellt, dass sie sich glatt pürieren lassen.
Gut abtropfen lassen. Ich lasse den Topf abtropfen und stelle ihn dann wieder auf die Kochplatte bei möglichst geringer Hitze. Ich warte eine Minute und lasse ihn dann erneut abtropfen. Ich wiederhole dies noch einmal, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
Dieses Rezept ist sehr tolerant. Sie können das gesamte Rezept in einer Küchenmaschine, mit einem Stand- oder Handmixer oder sogar mit einem altmodischen Kartoffelstampfer mit Schüssel und Löffel zubereiten.
Dieses Rezept eignet sich sowohl als Beilage als auch als Dessert.
Ernährung
Kalorien: 327 kcal | Kohlenhydrate: 36 g | Eiweiß: 6 g | Fett: 19 g | Gesättigtes Fett: 11 g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1 g | Einfach ungesättigtes Fett: 5 g | Transfett: 1 g | Cholesterin: 150 mg | Natrium: 568 mg | Kalium: 538 mg | Ballaststoffe: 5 g | Zucker: 24 g | Vitamin A: 25891 IE | Vitamin C: 9 mg | Kalzium: 134 mg | Eisen: 1 mg
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