Kokos-Eisbox-Kuchen ist ein köstlicher Leckerbissen, der Erinnerungen an Sommerpicknicks und Familientreffen auf dem Bauernhof weckt. Dieses Dessert ohne Backen ist seit Generationen ein Grundnahrungsmittel in den Küchen des Mittleren Westens und wird wegen seiner Einfachheit und der Art und Weise, wie es Menschen zusammenbringt, geschätzt. Die cremigen Schichten, die flockige Kokosnuss und die krümeligen Graham Crackers erzeugen eine Textur, die sowohl beruhigend als auch befriedigend ist. Es ist die Art von Dessert, die sich wie eine Umarmung von Oma anfühlt, perfekt für diejenigen, die einen süßen Geschmack von Nostalgie genießen möchten.
Dieser Kokos-Eisbox-Kuchen passt wunderbar zu einem frischen Obstsalat oder einer Kugel Vanilleeis. Für einen Hauch von Eleganz servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne und einer Prise gerösteter Kokosnuss obendrauf. Er schmeckt auch wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Eistee und ist somit ein vielseitiges Dessert für jeden Anlass.
Zutaten
2 Tassen Schlagsahne
1/4 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Packung (ca. 400 g) Graham Crackers
1 Dose (400 g) gesüßte Kondensmilch
1 Tasse geraspelte gesüßte Kokosnuss
1/2 Tasse Kokosmilch
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1. In einer großen Rührschüssel die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.
2. In einer anderen Schüssel die gesüßte Kondensmilch und die Kokosmilch gut verrühren.
3. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Milchmischung heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Eine dünne Schicht der Sahnemischung auf dem Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform verteilen.
5. Eine Schicht Graham Crackers auf die Sahne legen und diese nach Bedarf zerbrechen, damit sie hineinpassen.
6. Ein Drittel der restlichen Sahnemischung über die Graham Crackers verteilen. 7. Streuen Sie ein Drittel der Kokosraspeln über die Sahne.
8. Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal und beenden Sie mit einer Schicht Sahne und Kokosraspeln obendrauf.
9. Decken Sie das Gericht mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen und der Kuchen fest wird.
10. Vor dem Servieren können Sie noch etwas Kokosraspeln rösten und obendrauf streuen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.
Variationen & Tipps
Für eine tropische Note fügen Sie eine Schicht geschnittene Bananen oder Ananas zwischen die Graham Crackers und die Sahne. Sie können auch Schokoladen-Graham Crackers für ein anderes Geschmacksprofil verwenden. Wenn Sie eine weniger süße Version bevorzugen, reduzieren Sie die Menge an gesüßter Kondensmilch und geben Sie mehr Kokosmilch hinzu. Für einen nussigen Crunch streuen Sie einige gehackte Pekannüsse oder Mandeln zwischen die Schichten.
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