Mehr als nur Wasser: Der Schlüssel zu schmackhaftem Reis wie im Hotel
Es scheint, als müssten Sie zum Reiskochen nur Wasser hinzufügen und warten, bis er gar ist. Es gibt jedoch einen Trick, den erfahrene Köche anwenden, um Reis besser schmecken zu lassen – lockerer, aromatischer und mit der richtigen Textur – falls Sie sich jemals gefragt haben, wie das geht.
Hier zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Reis wie im Hotel kochen, damit Sie zu Hause Reis in Restaurantqualität zubereiten können.
Warum es ein großer Fehler ist, einfach nur Wasser hinzuzufügen
Viele Leute, die zu Hause kochen, waschen den Reis einfach und geben Wasser in den Topf. Die Ergebnisse sind jedoch nicht immer gleich; sie können matschig oder trocken sein und haben nicht die gleiche Geschmackstiefe wie in einer professionellen Küche.
Der Schlüssel liegt in einer ausgefeilteren Kochmethode und ein paar zusätzlichen Zutaten. Wir können es vereinfachen, indem wir es Schritt für Schritt angehen.
Eine streng geheime Technik zur Herstellung von Reis in Restaurantqualität
Das Wichtigste zuerst: Wählen Sie den geeigneten Reis
Obwohl die Zubereitung je nach Reissorte unterschiedlich ist, ist der ideale Reis für Hotels:
Versuchen Sie für Rezepte aus Indien und dem Nahen Osten Basmatireis.
Thailändische und asiatische Gerichte, die Jasminreis erfordern
Die japanische Küche verlangt Sushireis oder Kurzkornreis.
Diese Sorten behalten ihre Form gut und schmecken hervorragend.
Zweitens: Reis abspülen und einweichen.
Da Klebreis durch zu viel Stärke verursacht werden kann, ist das Abspülen des Reises unerlässlich. Befolgen Sie einfach die Anweisungen:
Füllen Sie eine Schüssel zur Hälfte mit Wasser und geben Sie den Reis hinein.
Nachdem Sie den Reis mit den Fingerspitzen ein wenig umgerührt haben, gießen Sie das trübe Wasser ab.
Wiederholen Sie dies so lange, bis das Wasser klar wird.
Basmati- und Jasminreis 20–30 Minuten einweichen, Kurzkornreis 10 Minuten. Das Kochen von Getreide ist gleichmäßiger und die Textur ist nach dem Einweichen weicher und saftiger.
Drittens: Geben Sie dem Reis Geschmack, indem Sie ihn rösten.
Das ist das bestgehütete Geheimnis der Gastronomie! Um den natürlichen, nussigen Geschmack des Reises besser zur Geltung zu bringen, rösten Sie ihn in etwas Butter, bevor Sie ihn in Wasser kochen.
Schmelzen Sie 1-2 Teelöffel Ihres bevorzugten Fetts – Olivenöl, Ghee, Butter – in einem Topf.
Nachdem der Reis abgetropft ist, geben Sie ihn in den Topf und rühren Sie ihn zwei oder drei Minuten lang bei mittlerer Hitze um, oder bis er leicht durchsichtig und aromatisch wird.
*Nicht erforderlich* Je nach Küche können Sie für zusätzlichen Geschmack eine Zimtstange, ein Lorbeerblatt oder eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
Viertens: Mischen Sie die ideale Flüssigkeit hinzu
Viele Hotels verwenden zum Kochen von Reis Aromaflüssigkeit anstelle von einfachem Wasser, wodurch er besser schmeckt. Ihnen stehen unter anderem folgende Optionen zur Verfügung:
Hühnersuppe (für herzhafte Mahlzeiten)
Für vegetarischen Reis Gemüsebrühe
Für thailändischen Reis verwenden Sie Kokosmilch.
Für Reis mit einer cremigen, seidigen Textur eignet sich eine Kombination aus Wasser und Milch.
Bei Verwendung des richtigen Verhältnisses ergibt sich eine lockerere Textur:
Um 1,5 Tassen Flüssigkeit mit 1 Tasse Basmati- oder Jasminreis zuzubereiten,
verwenden Sie 1 Tasse Kurzkornreis mit 1,2 Tassen Flüssigkeit.
Tipp Nr. 5: Verwenden Sie beim Kochen die richtigen Methoden.
Bringen Sie die Flüssigkeit leicht zum Kochen.<!–nextpage–>Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, setzen Sie den Deckel fest auf und lassen Sie ihn in Ruhe.
Kochen Sie ihn je nach Reissorte 12 bis 15 Minuten.
Lassen Sie die Körner überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen, indem Sie sie vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 6: Aufschlagen und präsentieren
Trennen Sie die Reiskörner, ohne sie zu zerbrechen, indem Sie sie vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Um den Glanz und die Fülle zu verbessern, fügen Sie einen Spritzer Olivenöl oder ein kleines Stück Butter hinzu.
Tipps von Hotelbesitzern für den besten Reis
Verwenden Sie einen Topf mit stabilem Boden, um ein Anbrennen zu vermeiden und sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.
– Damit weißer Reis besser schmeckt und locker bleibt, geben Sie einen Teelöffel Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu. – Für mehr Aroma lassen Sie ihn mit einem Pandanus- oder Lorbeerblatt köcheln.
Letzte Bemerkungen
Befolgen Sie einfach diese Vorgehensweise und Ihr normaler Reis wird wie eine Mahlzeit in Restaurantqualität schmecken. Das Geheimnis besteht darin, beim Einweichen, Toasten, Spülen und Verwenden von aromatisierter Flüssigkeit geduldig zu sein. Wenn Sie diese Methode einmal ausprobiert haben, werden Sie keinen einfachen, in Wasser gekochten Reis mehr essen wollen!
Möchten Sie dies mit einer bestimmten Mahlzeit kombinieren? Wenn Sie es mir sagen, kann ich Ihnen die perfekte Art empfehlen, Reis für Ihr Gericht zuzubereiten! 🍚✨
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