Einleitung:
Pastilla mit Meeresfrüchten ist ein klassisches marokkanisches Gericht, das delikate Meeresfrüchtearomen, aromatische Gewürze und einen knusprigen Teig vereint. Dieses raffinierte Gericht ist ideal, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder für ein festliches Essen.
Zutaten:
Garnelen
Tintenfisch
Weißfischfilets (Wittling oder andere)
2 Knoblauchzehen, gehackt
Saft von 1 Zitrone (zum Füllen)
Harissa (oder scharfer Pfeffer)
Sojasauce
Koriander und Petersilie (mit einer großzügigen Menge Petersilie)
Kurkuma
Schwarzer Pfeffer
Schwarze Champignons
Frische oder eingemachte Champignons (in Scheiben geschnitten)
Reisnudeln
Butter
Salz nach Geschmack
500 g Pastillablätter
Ingwer
Zubereitung:
1. Zubereitung der Zutaten:<!–nextpage–>
Garnelen, Tintenfisch und Weißfisch säubern und in mittelgroße Stücke schneiden.
Die schwarzen Champignons, wenn sie trocken sind, in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Wenn Sie frische Pilze verwenden, schneiden Sie diese in Scheiben.
2. Die Meeresfrüchte marinieren:
Geben Sie jede Art von Meeresfrüchten in eine separate Schüssel.
Fügen Sie schwarzen Pfeffer, Ingwer, gehackten Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzu. Mischen und einige Minuten marinieren lassen.
3. Die Meeresfrüchte kochen:
Ziehen Sie in einer großen Bratpfanne ein Stück Butter schmelzen.
Kochen Sie jede Art von Meeresfrüchten separat bei mittlerer Hitze, bis sie durchgegart sind.
4. Die Reisnudeln zubereiten:
Weichen Sie die Nudeln in heißem Wasser ein, bis sie weich sind, und lassen Sie sie dann abtropfen.
Schneiden Sie sie mit einer Schere leicht ein und vermischen Sie sie mit etwas Sojasauce, Harissa, gehacktem Koriander und Petersilie.
5. Zubereitung der Füllung:
Vermischen Sie die gekochten Meeresfrüchte mit den Pilzen, den Nudeln, etwas Kurkuma und dem Saft einer Zitrone. Letzterer verleiht der Füllung Frische und eine leichte Säure, die den Geschmack verstärkt.
6. Zusammenstellen der Pastilla:
Eine runde Form leicht mit Butter bestreichen. Legen Sie mehrere Pastillablätter übereinander, sodass sie den Boden und die Seiten der Form bedecken, während die Ränder überhängen.
Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie sie gut fest. Falten Sie die Ränder der Pastillablätter, um die Zubereitung zu verschließen.
Bestreichen Sie die Oberfläche mit geschmolzener Butter und backen Sie sie bei 180 °C, bis die Pastilla goldbraun und knusprig ist.
7. Präsentation:
Die Pastilla vorsichtig aus der Form lösen und mit etwas frischem Koriander oder gehackter Zitrone dekorieren.
Heiß servieren, begleitet von einem marokkanischen Salat für eine komplette Mahlzeit.
Guten Appetit!
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