Pasta Fagioli-Suppe
Einleitung
Pasta Fagioli, oft liebevoll „Pasta Fazool“ genannt, ist eine herzhafte italienische Suppe voller kleiner Nudeln, zarter Bohnen und einer würzigen Tomatenbrühe.
Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der bäuerlichen Küche und ist ein Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten eine ungemein sättigende und nahrhafte Mahlzeit entstehen kann. Ob als Vorspeise oder alleiniges Hauptgericht serviert, diese Suppe wärmt die Seele und füllt den Bauch.
Herkunft und kulturelle Bedeutung
Der Name Pasta Fagioli bedeutet „Nudeln und Bohnen“ und spiegelt seine einfachen Zutaten wider. Ursprünglich aus Italien stammend, war es traditionell ein Grundnahrungsmittel in ländlichen Gemeinden, das dazu gedacht war, aus preiswerten Zutaten eine nahrhafte Mahlzeit zu machen.
Im Laufe der Jahrhunderte wurde es zu einem beliebten Wohlfühlessen, wobei regionale Variationen die Vielfalt der italienischen kulinarischen Traditionen zeigen. Von den cremigeren Versionen Norditaliens bis zu den eher tomatenbetonten südlichen Varianten unterstreicht Pasta Fagioli die Essenz rustikaler, hausgemachter Köstlichkeiten.
Zutaten Menge
Für die Suppe:
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
2 Karotten (gewürfelt)
2 Selleriestangen (gewürfelt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
1 Dose (15 Unzen) zerkleinerte Tomaten
4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Dose (15 Unzen) Cannellinibohnen (abgetropft und abgespült)
1 Dose (15 Unzen) Kidneybohnen (abgetropft und abgespült)
1 Tasse kleine Nudeln (wie Ditalini oder Makkaroni)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen frischer Spinat (optional)
Zum Garnieren:
Frisch geriebener Parmesankäse
Gehackte Petersilie
Ein Spritzer Olivenöl
Optionale Zusätze
Gehackte Wurst oder Pancetta für mehr Protein und Fülle.
Lorbeerblatt für zusätzliche Geschmackstiefe.
Ein Schuss Weißwein zum Ablöschen der Pfanne, bevor die Brühe hinzugefügt wird.
Krustiges Brot zum Dippen.
Tipps für den Erfolg
Verwenden Sie hochwertige Zutaten: Entscheiden Sie sich für hochwertige Tomaten und Bohnen aus der Dose, um den Gesamtgeschmack zu verbessern.
Pasta separat kochen: Um zu verhindern, dass die Pasta zu viel Brühe aufsaugt, kochen Sie sie separat und geben Sie sie kurz vor dem Servieren in die Suppe.
Nach und nach würzen: Passen Sie Salz und Pfeffer an, während die Suppe köchelt, um die Aromen auszugleichen.
Zuletzt frischen Spinat hinzufügen: Rühren Sie den Spinat in den letzten Minuten ein, um seine Farbe und Nährstoffe zu erhalten.
Vorab zubereiten: Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen miteinander verschmelzen.
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Die Gewürze anbraten:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauch, Oregano, Basilikum und rote Pfefferflocken einrühren und eine weitere Minute kochen. Tomaten und Brühe hinzufügen:
Die zerkleinerten Tomaten und die Brühe hinzugeben. Gut umrühren und dabei alle gebräunten Stücke vom Topfboden abkratzen.
Mit Bohnen köcheln lassen:
Cannellini- und Kidneybohnen in den Topf geben. Zum Köcheln bringen und 15–20 Minuten kochen, damit die Aromen zergehen.
Nudeln kochen:
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem separaten Topf gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Vermischen und fertigstellen:
Die gekochten Nudeln zusammen mit dem frischen Spinat (falls verwendet) in die Suppe einrühren. Die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit Parmesankäse, Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.
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