Lecker, aber auch einfach und schnell zuzubereiten, und er schmeckt auch aufgewärmt hervorragend.
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe Aufläufe zum Abendessen. Meine Familienmitglieder tun das auch, weshalb sie sehr oft bei uns zu Gast sind. Diese Aufläufe sind nicht nur lecker, sondern auch einfach und schnell zuzubereiten, und sie schmecken auch aufgewärmt hervorragend.
Dieses Mal gab es bei uns einen Auflauf mit Spiegelei. Auf meinem Blog findet ihr bereits einen ähnlichen Auflauf, genannt Bauernauflauf. Ich habe ihn etwas anders mit anderen Belägen zubereitet, und die Idee mit den Spiegeleiern auf dem Auflauf ist die gleiche geblieben. Der Spiegelei-Auflauf ist köstlich geworden! Ich empfehle euch, das Rezept auszuprobieren, denn es lohnt sich auf jeden Fall.
EIERAUFLAUF
GEBRATENE Zutaten
Weitere Informationen auf der nächsten Seite<!–nextpage–>
500 g Kartoffeln
5 Eier
150 g Speck
150 g geriebener Mozzarella
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen 400 g
gehackte Tomaten aus der Dose
1/2 TL Paprikapulver Salz Pfeffer
Chili Zucker
Bund Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser übergießen, salzen und aufkochen. Ab dem Moment des Aufkochens ca. 10 Minuten kochen. Nach dieser Zeit abgießen.
Speck in die Pfanne geben und anbraten. Zwiebel schälen, würfeln, zum Speck geben und mit anbraten.
Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben, gepressten Knoblauch, Paprika, eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker und Chili dazugeben. Alles verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben und einige Minuten anbraten. Die Hälfte der Kartoffeln, die Hälfte der Pfannensauce, die Hälfte des geriebenen Mozzarellas, die Kartoffeln, die Pfannensauce und den Käse auf den Boden des Auflaufs geben.
Den Auflauf in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und etwa 25 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen, die Eier aufschlagen und für etwa 10 Minuten wieder in den Ofen stellen. Den fertigen Auflauf mit frischem Schnittlauch bestreuen.
ADVERTISEMENT
