Es kann schwierig sein, sich zwischen Steak und Hühnchen zu entscheiden. Warum sollte man das also tun müssen? Das ist nicht nötig, wenn man das folgende Rezept zubereitet. Man nimmt ein Würfelsteak, also ein zartes Steak, und paniert es mit Mehl, Maismehl und vielen Gewürzen. Versuchen Sie nicht, dafür ein anderes Stück zu verwenden, wie etwa ein Lendenstück oder ein Filet. Würfelsteak ist leicht erhältlich, es ist dünn genug, um das perfekte Hühnchensteak zuzubereiten, und es hat nicht zu viel Marmorierung, die es zäh machen würde.
Sie könnten das Steak auch einfach allein zubereiten, aber Sie sollten wirklich die Soße dazu machen. Hühnchensteak ist einfach nicht dasselbe, wenn man es trocken ohne Soße isst. Man braucht wirklich nur ein paar Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zur Hand haben, und ein paar Minuten Zeit. Wenn alles zusammenkommt, besonders mit einem großen Haufen Kartoffelbrei als Beilage, ist es wirklich eine der perfektesten Mahlzeiten.
Zubereitung eines Southern Chicken Fried Steaks
4 5 Minuten 30 Minuten 35 Minuten
4 Steakwürfel, je 110–170 g
2 1/2 Teelöffel Salz, geteilt
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Tassen Mehl, plus 2 Esslöffel
1/2 Tasse Maismehl
1/2 Teelöffel Backpulver
6 Tassen Milch, geteilt<!–nextpage–>
2 Eier
1 Tasse Pflanzenöl
2 Esslöffel Butter
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Fahrenheit vor und legen Sie ein Gitter über ein Backblech.
Salzen und pfeffern Sie beide Seiten jedes Steakwürfels großzügig.
Geben Sie 2 Tassen Mehl, Maismehl, Backpulver und 1 Teelöffel Salz in eine große Schüssel.
Vermischen Sie in einer anderen großen Schüssel 4 Tassen Milch mit den Eiern. Gut verrühren.
Beschichten Sie die Steaks nacheinander mit Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Legen Sie das Steak in die Schüssel mit Milch und Eiern und dann zurück in die Mehlmischung.
Drücken Sie die Mehlmischung in das Steak und schütteln Sie überschüssiges Mehl erneut ab. Auf einen Teller geben und mit den restlichen Steakwürfeln wiederholen.
Wenn alle Steaks paniert sind, Pflanzenöl in einer großen, weitrandigen Gusseisenpfanne erhitzen. Es sollte nicht so viel Öl vorhanden sein, dass die Steaks vollständig bedeckt sind.
Die Steaks portionsweise in das heiße Öl geben. Auf einer Seite fünf Minuten braten, dann wenden und weitere fünf Minuten braten.
Wenn die Steaks fertig gegart sind, auf einen Rost über dem Backblech legen und im vorgeheizten Ofen warm halten. Mit den anderen Steaks fortfahren und diese ebenfalls in den Ofen geben, um sie warm zu halten, wenn sie fertig sind.
2 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen. Wenn sie geschmolzen ist, 2 Esslöffel Allzweckmehl unterrühren und zwei Minuten kochen lassen.
Die restlichen 2 Tassen Milch langsam unterrühren. Mit 1/2 Teelöffel Salz würzen.
Die Steaks aus dem Ofen nehmen und mit Bratensoße servieren.
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