Manicotti mit 3-Käse-Füllung

Verwöhnen Sie Ihre Familie mit dem ultimativen italienischen Wohlfühlessen mit diesem einfachen Manicotti-Rezept – riesige Pasta-Röhren, gefüllt mit einer Ricotta-Kräuterfüllung. Um den Geschmack zu maximieren, gebe ich eine schnell selbstgemachte Marinara-Sauce dazu, die jeder Portion einen rustikalen Tomatengeschmack verleiht.

Eine große Auflaufform Manicotti kann eine hungrige Familie ernähren und es bleiben immer noch reichlich Reste für die Woche übrig. Es ist auch ein Kinderspiel, sie im Voraus zuzubereiten, sodass Sie sie backen können, wenn Sie bereit für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche sind. Dieses Rezept ist von meinem italienischen Ehemann genehmigt, und ich glaube, Jasons Oma Rose würde sogar Mangia sagen!

In meinen Jahren des Testens hat mein wissenschaftlicher Verstand das Rezept in drei Teile zerlegt: Nudeln, Füllung, Sauce. Scheint einfach, aber jede Komponente muss sorgfältig zubereitet werden. Alles beginnt mit dem Köcheln der Tomatensauce, wodurch der Geschmack ausreichend Zeit hat, sich zu konzentrieren. Ich koche die Pasta al dente, damit die Stücke nicht zerbrechen, und spritze dann die cremige Füllung hinein.

Was ist Manicotti?

Manicotti sind große Röhren italienischer Pasta, die normalerweise außen Rillen aufweisen, damit die würzige Soße leicht aufgefangen werden kann. Die mit Käse gefüllten Schalen werden in Tomatensoße eingebettet, mit Mozzarella belegt und in einer Auflaufform gebacken.

Um das Rezept zu individualisieren, kann diese beliebte gebackene Pasta mit mehreren Käsesorten gefüllt werden und die Mischung kann sogar gehacktes Gemüse wie Pilze und Spinat enthalten. Für eine herzhaftere Mahlzeit würde ich sie mit einer Fleischsoße aus italienischer Wurst, Rind- oder Kalbfleisch zubereiten.

Drei Käsesorten in der Füllung<!–nextpage–>Das Markenzeichen eines leckeren gefüllten Manicotti ist seine Füllung. Für eine einzigartige Kombination aus Textur und Geschmack verwende ich drei Sorten italienischen Käse. Ricotta-Käse ist die Basis, er hat eine leichte Süße und eine cremige Konsistenz. Er ist außerdem weich und klebrig, sodass er sich leicht aufspritzen lässt.

Mozzarella ist mild und dehnbar, hilft dabei, die Füllung zu binden und sorgt für den köstlichen Sog. Gereifter Parmesankäse ist hart, hat aber einen nussigen und würzigen Geschmack. Verwenden Sie zum Füllen der Manicotti-Schalen einen Spritzbeutel mit einer großen runden Spitze (ich verwende Ateco 806) oder einen großen Gefrierbeutel mit einer kleinen Öffnung in einer Ecke. Die geheime Zutat: Muskatnuss
Als ich auf dem College war, habe ich in einem italienischen Restaurant gearbeitet. Der Chefkoch hat mir von einer geheimen Zutat erzählt, die er seinen mit Käse gefüllten Nudeln hinzufügt: Muskatnuss! Schon eine Prise davon verleiht einen Hauch von Süße und Tiefe. In Kombination mit Salz und Pfeffer werden Sie überrascht sein, wie sehr es den Geschmack verbessert.

Die Nudeln kochen

Sie müssen die getrockneten Nudeln kochen, bevor Sie sie füllen. Das Kochen in Salzwasser würzt die faden Nudeln. Ich koche sie al dente mit etwas Biss, da sie beim Backen im Ofen weiter weich werden. Nachdem Sie sie aus dem kochenden Wasser genommen haben, spülen Sie sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen, damit sie nicht matschig werden. Al dente gekochte Nudeln lassen sich mit Käse leichter handhaben
Eine würzige Tomatensauce zubereiten
Für eine schnelle Sauce mit intensivem Tomatengeschmack greifen Sie zu Ihrem Dosenöffner! Eine dicke Sauce, die an den Nudelschalen haftet, braucht Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten und gewürfelte Tomaten für kleine Fruchtexplosionen. Aber zuerst brate ich immer Gewürze wie gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an und füge getrocknete Kräuter hinzu. Dann gießen Sie die Dosentomaten hinein und lassen alles kurz köcheln, damit sich alle wunderbaren Aromen miteinander verbinden.

Geben Sie die Hälfte der Sauce in eine große Auflaufform, legen Sie die Nudeln in einer einzigen Schicht darauf und geben Sie den Rest darauf. Mit Mozzarella bestreuen und backen, bis der Käse geschmolzen und die Nudeln heiß und sprudelnd sind. Wenn Sie die gefüllten Röhren in der Sauce kochen, erhalten sie mehr Geschmack und werden etwas zarter.

Dazu servieren:
. Knoblauchbrot
. Salat mit italienischem Dressing
. Caesar-Salat

Manicotti mit 3-Käse-Füllung
Verwöhnen Sie Ihre Familie mit italienischem Wohlfühlessen mit diesem einfachen Manicotti-Rezept. Riesige Pastaröhren, gefüllt mit einer Ricotta-Kräuterfüllung.

Zutaten:

▢2 Esslöffel natives Olivenöl extra
▢½ Tasse gelbe Zwiebeln, fein gehackt
▢1 Esslöffel gehackter Knoblauch
▢1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze
▢¼ Tasse Tomatenmark
▢28 Unzen zerdrückte Tomaten
▢14,5 Unzen gewürfelte Tomaten, nicht abtropfen lassen
▢1 Teelöffel koscheres Salz
▢¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Pasta

▢4 Liter Wasser
▢1 Esslöffel koscheres Salz
▢1 Pfund Manicotti

Füllung

▢2 Tassen Ricotta-Käse aus Vollmilch
▢2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse, geteilt
▢½ Tasse geriebener Parmesan-Käse, plus mehr zum Garnieren
▢1 großes Ei
▢1 Esslöffel gehackte italienische Petersilie, plus mehr zum Garnieren
▢1 Esslöffel gehacktes Basilikum, plus mehr zum Garnieren Garnierung
▢1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze
▢1 Teelöffel koscheres Salz
▢½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
▢⅛ Teelöffel gemahlener Muskat

Anleitung:<!–nextpage–>
Sauce
Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position. Heizen Sie auf 400°F (204ºC) vor.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und italienische Gewürze hinzu. Kochen Sie alles unter häufigem Rühren 3 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist.
Fügen Sie Tomatenmark hinzu, rühren Sie um und kochen Sie es 1 Minute lang.
Fügen Sie zerkleinerte Tomaten, gewürfelte Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Köcheln lassen und gelegentlich 10 Minuten lang umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta
Das Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Rühren Sie das Salz ein, bis es sich aufgelöst hat. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie etwa 8 bis 9 Minuten lang, bis sie al dente ist. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt.
Die Pasta in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, bis die Pasta abgekühlt ist. Manicotti in einer Lage auf ein Backblech legen. Zur Seite legen.
Füllung
Ricotta, 1 Tasse Mozzarella, Parmesan, Ei, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren.
Käsefüllung in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder Spritzbeutel mit großer runder Tülle geben. Eine Ecke des Beutels abschneiden. Die Käsemischung in jede Manicotti-Schale (ca. 10) spritzen. Gefüllte Nudeln auf ein Backblech legen.
Zusammensetzen
Die Hälfte der Tomatensoße gleichmäßig auf dem Boden einer 13 x 9 Zoll großen Auflaufform verteilen. Die gefüllten Manicotti in einer Lage daraufgeben.
Die restliche Nudelsoße über die gefüllten Nudeln verteilen.
1 Tasse geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
Die Manicotti mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Soße zu blubbern beginnt.
Heiß servieren. Mit Petersilie, Basilikum und Parmesankäse garnieren.

Ausrüstung:

9×13-Zoll-Auflaufform
2-3 qt. Kochtopf
Suppentopf
Sieb

Hinweise:
Portionsgröße: Ein Manicotti mit Soße.
Vorbereitung: Der Auflauf kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Backen Sie ihn am Tag des Servierens.
Aufbewahren und Aufwärmen: Die Manicotti können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die einzelnen Portionen ab und erhitzen Sie sie bei hoher Leistung in der Mikrowelle, bis sie durchgewärmt sind (ca. 1 ½ bis 2 Minuten).
Mit gekaufter Soße: Fügen Sie 5 Tassen Marinara-Soße zu den sautierten Zwiebeln, dem Knoblauch und den italienischen Gewürzen hinzu. Lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
Zubereiten Sie eine Fleischsoße: 1 Pfund italienische Wurst, gehacktes Hühnchen, Truthahn oder Rindfleisch können zuerst angebraten und dann mit der Tomatensoße geköchelt werden.