Dies ist die beste gesunde Zitronentarte mit Kokosnuss, die ich für eine Dinnerparty gemacht habe, und alle haben den Geschmack und die Konsistenz dieser besonderen Tarte, die ich ohne Butter oder Ei gemacht habe, genossen, geschätzt und positiv kommentiert. Selbst mit einem gesunden Gewicht verstehe ich immer noch die Vorteile einer Kalorienreduzierung. Die Mischung aus Vollkornmehl und unserem üblichen Allzweckmehl ist gesünder und in der Kruste nicht zu bemerken, die Konsistenz ist immer noch dieselbe und die Verwendung von Kokosnussöl anstelle von Butter ist perfekt. Ich habe für die Kruste Zitronensaft anstelle von Wasser verwendet. Normalerweise backe ich meine Kruste mit Zitronensaft und Orangensaft wegen des natürlichen Geschmacks und Aromas dieser beiden nahrhaften Früchte und ich habe es kein einziges Mal bereut. Die Konsistenz ist immer noch perfekt mit zusätzlichen Aromen und Nährstoffen.
Zutaten für die Kruste:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Weiß-Vollkornmehl
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Kokosnusszucker
200 g festes Kokosnussöl
9-10 Esslöffel frisch gepresster und gekühlter Zitronensaft.
Zutaten für die Füllung:
800 ml (2 Dosen) ungesüßte cremige Kokosmilch
4 Esslöffel oder 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
1 Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale
4-5 Esslöffel Maisstärke
1/2 Teelöffel Kurkuma für Geschmack und Farbe
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Kokoszucker
Anleitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Kruste: Mischen Sie die Zutaten für die Kruste in einer Küchenmaschine oder mit der Hand, beginnend mit den trockenen Zutaten.
Fügen Sie den Zitronensaft nach und nach hinzu und behalten Sie dabei die Textur im Auge. Sie können mehr oder weniger hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Geben Sie den gemischten Teig in eine runde 8- oder 9-Zoll-Tarteform.
Drücken Sie den Teig in die Form.
Backen Sie ihn in einem auf 350 °F vorgeheizten Ofen für 14 Minuten oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Behalten Sie Ihre Kruste im Auge, da die Backzeit variiert.
Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen.
Füllung: Kombinieren Sie die Zutaten für die Füllung.
Rühren Sie bei niedriger Hitze kontinuierlich, bis die Mischung zu verdicken beginnt.
Fügen Sie Kokoszucker hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
Gießen Sie die Füllung in die abgekühlte Tortenform.
Stellen Sie sie in den Kühlschrank und kühlen Sie sie mindestens 10 Minuten lang.
Schneiden Sie frische Kiwis in Scheiben, geben Sie sie oben drauf und stellen Sie sie vor dem Servieren 45 Minuten lang in den Kühlschrank.
ADVERTISEMENT
