Diese Karamell-Käsekuchenbecher vereinen cremige Karamellfüllung, knusprige Kekskrümel und reichhaltige Schokoladenganache in jedem Bissen. Die Schichten ohne Backen lassen sich schnell zusammensetzen und sind daher perfekt für jede Gelegenheit. Jedes Minidessert bietet eine ausgewogene Mischung aus Süße und Textur für einen zufriedenstellenden Leckerbissen.
Ausrüstung
Mini-Dessertbecher
Stabmixer
18-Zoll-Spritzbeutel
Einfache Spritztülle
Zutaten
Schokoladen-Ganache-Trüffel
300 g (10,5 oz) dunkle Schokolade, Vollmilch oder weiße Schokolade können verwendet werden
150 g (5,3 oz) Schlagsahne
Streuselmischung
125 g (4,04 oz) Kekse oder süße Kekse wie Nice Biscuits
1 Esslöffel (1 Esslöffel) Butter, ungesalzen und weich
Karamell-Käsekuchenfüllung
250 g (8,8 oz) Frischkäse
265 g (9,3 oz) Karamell oder Dulce del Leche. ⅔ einer Dose.
135 g (4,7 oz) Karamell (das verbleibende ⅓ der Dose). Zum Garnieren beiseitestellen.
¼ Teelöffel (¼ Teelöffel) Salz
100 g (3½ oz) Feinzucker oder Streuzucker
250 ml (8½ floz) Schlagsahne
Optional:<!–nextpage–>
1 Esslöffel (1 Esslöffel) Gelatine (optional, für eine festere Füllung)
Anleitung
Ganache zubereiten:
Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie gerade kocht. Sofort vom Herd nehmen.
Die heiße Sahne in einer hitzebeständigen Schüssel über die dunkle Schokolade gießen. 1 Minute stehen lassen.
Gerütteln, bis eine glatte und klumpenfreie Masse entsteht. Alle 10 Minuten umrühren und in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache dick genug zum Spritzen ist.
Streuselboden zubereiten:
Kekse und weiche Butter in einer Küchenmaschine mischen, bis feine Streusel entstehen.
1 Esslöffel der Streuselmischung zum Garnieren beiseitestellen.
Füllung für Karamellkäsekuchen:
Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer glatt und cremig rühren.
Karamell, Salz und Sahne hinzufügen. Schlagen, bis alles gut vermischt ist und die Mischung eindickt.
Optional: Gelatine in 1 Esslöffel kochendem Wasser auflösen, zur Mischung hinzufügen und gut verrühren, um eine festere Füllung zu erhalten.
Becher zusammenstellen:
Löffeln oder spritzen Sie die Hälfte der Karamellkäsekuchenmischung in den Boden von 60-ml-Mini-Schnapsgläsern.
Fügen Sie eine Schicht der Streuselmischung hinzu.
Füllen Sie jeden Becher mit der restlichen Karamellkäsekuchenmischung.
Toppen Sie dies mit einem Klecks des beiseite gelegten Karamells.
Spritzen Sie mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle einen Ganache-Kuss darauf.
Streuen Sie die beiseite gelegte Streuselmischung als Garnitur darüber.
Hinweise
Für eine festere Füllung den Gelatineschritt nicht überspringen.
Verwenden Sie einen Spritzbeutel für saubere Schichten.
Frieren Sie übrig gebliebene Ganache bis zu 2 Monate ein oder stellen Sie sie 1 Woche lang in den Kühlschrank. Erwärmen und auf Eiscreme oder Kuchen träufeln.
Ersetzen Sie die Kekse bei Bedarf durch Graham Crackers oder Kekse.
Kühlen Sie die Ganache gut, um ein unordentliches Spritzen zu vermeiden.
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