Eine Gourmet-Version des Arme-Leute-Eintopfs, angereichert mit Gewürzen und einer samtigen Textur für noch mehr Geschmack.
Zutaten (für 4 Personen):
5 Kartoffeln, in große Würfel geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Steckrübe, in Stücke geschnitten
2 rote Zwiebeln, dünn geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
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Die Basis des Eintopfs vorbereiten:
Das Olivenöl in einer Auflaufform erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten.
Paprikapulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen. Gut vermischen.
Das Gemüse hinzufügen:
Kartoffeln, Karotten und Steckrübe hinzufügen. Umrühren, bis das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt ist.
Brühe hinzufügen:
Die heiße Brühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und 35 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das Gericht fertigstellen:
Sobald das Gemüse weich ist, vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Mit Genuss servieren:
Begleiten Sie diesen Eintopf mit einem Stück frischem Brot oder Grieß für eine komplette Mahlzeit.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
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