Dieser gebackene Auberginenauflauf ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Mit Schichten aus Auberginen, frischem Gemüse und Käse ist es sowohl sättigend als auch schmackhaft. Dieses Rezept ist einfach nachzukochen und verwendet Grundzutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben. Außerdem ist es vegetarisch und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht.
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten:
2 Auberginen, geschält und in Streifen geschnitten
1 TL Salz
Wasser (zum Einweichen der Auberginen)
1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gerieben
1 Paprika, gehackt
Olivenöl (zum Anbraten)
3 Eier
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
250 ml Milch (8,5 fl.oz)
200 g Mehl (7 oz)
150 g Käse, gerieben (5,3 oz)
Frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Auberginen zubereiten:
Auberginen schälen und in Streifen schneiden. Die Streifen in eine Schüssel mit Wasser geben, 1 TL Salz hinzufügen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird die Bitterkeit entfernt.
Nach dem Einweichen die Auberginen vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Gemüse vorbereiten:
Ein wenig Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
Geraspelte Karotten und gehackte Paprika hinzufügen und weitere 3–5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist. Zur Seite stellen.
Teig zubereiten:
In einer separaten Schüssel 3 Eier verquirlen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Nach und nach 250 ml Milch und 200 g Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Auflauf zusammenstellen:
Ofen auf 180 °C (360 °F) vorheizen.
Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Die Auberginenstreifen auf den Boden der Form schichten, gefolgt vom sautierten Gemüse. Die Eiermischung darüber gießen und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
Backen:
25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach 25 Minuten den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 150 g geriebenen Käse darüber streuen.
Frisch gehackte Petersilie hinzufügen, dann wieder in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren:
Aus dem Ofen nehmen und den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Genießen Sie dieses Gericht als Hauptgericht oder als Beilage und vergessen Sie nicht, es mit Familie und Freunden zu teilen!
Serviervorschläge:
Mit knusprigem Brot oder einem leichten Salat servieren.
Für einen cremigen Kontrast einen Klecks Sauerrahm oder Joghurt darauf geben.
Für eine herzhaftere Mahlzeit mit gegrilltem Fleisch oder Fisch kombinieren.
Für einen würzigen Kick mit einer Prise Chiliflocken servieren.
Mit Bratkartoffeln oder Reis genießen.
Kochtipps:
Die Auberginenstreifen gut ausdrücken, damit kein zu viel Wasser in das Gericht gelangt.
Für zusätzlichen Geschmack eine Käsekombination wie Mozzarella und Parmesan verwenden.
Sie können zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Tomaten hinzufügen, um das Gericht bunter zu machen.
Wenn Sie eine knusprigere Textur wünschen, können Sie die Auberginenstreifen leicht anbraten, bevor Sie sie in das Gericht schichten.
Lassen Sie den Auflauf vor dem Schneiden einige Minuten ruhen, damit er seine Form behält.
Nährwert:
Auberginen sind kalorienarm und ballaststoffreich, was sie gut für die Verdauung macht.
Käse liefert Protein und Kalzium und unterstützt die Knochengesundheit.
Karotten und Paprika sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, das gut für die Sehkraft und das Immunsystem ist.
Olivenöl ist eine Quelle gesunder Fette und fördert die Herzgesundheit.
Dieses Gericht bietet eine gute Balance aus Protein, Ballaststoffen und gesunden Fetten.
Ernährungsinformationen:
Vegetarisch
Ballaststoffreich
Gute Proteinquelle durch Eier und Käse
Reich an Antioxidantien durch Gemüse und Olivenöl
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 6 Portionen):
Kalorien: 280
Protein: 12 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 20 g
Ballaststoffe: 5 g
Natrium: 420 mg
Lagerung:
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Dieses Gericht kann auch bis zu 2 Monate lang eingefroren werden. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen lassen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Es ist ein schnelles und einfaches vegetarisches Gericht, das sich perfekt für Abendessen unter der Woche eignet.
Die Kombination aus cremiger Aubergine, Käse und sautiertem Gemüse ist unwiderstehlich.
Der Auflauf ist voller Nährstoffe und ergibt eine ausgewogene, vollwertige Mahlzeit.
Er ist vielseitig – Sie können die Zutaten ganz einfach nach Ihrem Geschmack oder dem, was Sie zur Hand haben, austauschen.
Dieses Rezept ist perfekt für die Essenszubereitung, da es sich gut aufwärmen lässt und auch nach ein paar Tagen noch köstlich ist.
Fazit:
Dieser gebackene Auberginenauflauf mit Käse und Gemüse ist die perfekte Kombination aus gesund und lecker. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich daher hervorragend für arbeitsreiche Abende unter der Woche oder zwanglose Treffen mit Freunden. Egal, ob Sie es als Hauptgericht oder als Beilage servieren, seine reichen Aromen und Texturen werden jeden dazu bringen, noch einen Nachschlag zu holen. Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen und diese gesunde Mahlzeit gemeinsam zu genießen!
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich eine andere Käsesorte verwenden? Ja, Sie können jeden beliebigen Schmelzkäse wie Cheddar, Gouda oder eine Käsekombination wie Mozzarella und Parmesan verwenden.
Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten? Ja, Sie können die Eier durch ein Leinsamenei (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser pro Ei) ersetzen und eine milchfreie Käsealternative verwenden.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen? Auf jeden Fall! Zucchini, Tomaten oder sogar Pilze können hinzugefügt werden, um den Geschmack und die Textur des Auflaufs zu verbessern.
Kann ich dies im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Auflauf zubereiten und vor dem Backen kühlen. Wenn Sie ihn zum Kochen bereit haben, schieben Sie ihn einfach in den Ofen und backen Sie ihn wie angegeben.
Wie kann ich verhindern, dass die Aubergine bitter wird? Das Einweichen der Aubergine in Salzwasser hilft, die Bitterkeit zu entfernen. Lassen Sie sie unbedingt ruhen und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus, bevor Sie sie kochen.
Viel Spaß beim Kochen! 😊
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