Es gibt doch nichts Besseres als die süßen Erinnerungen an Omas Küche, oder? Die wohligen Düfte, die bedingungslose Liebe, die in jedes Gericht eingebacken wurde, die klebrigen Fingerabdrücke auf ihren heißgeliebten Rezeptkarten. Bei mir ist es ein Leckerbissen, der diese nostalgischen Gefühle am stärksten hervorruft – altmodischer Schokoladenkuchen.
Mit seiner samtigen Schokoladenfüllung und dem wolkenartigen Baiserüberzug war dieser Kuchen der unangefochtene Star bei jedem Familientreffen, als ich ein Kind war. Ich kann mich noch genau daran erinnern, wie ich mich in Omas Küche schlich und mit den Wimpern klimperte, in der Hoffnung, vor dem Abendessen noch ein Stück zu ergattern. Und Sie können darauf wetten, dass ich nicht allein war – es gab einen unausgesprochenen Wettlauf unter uns Enkelkindern, um unseren Zuckerbedarf zu decken, bevor der Kuchen verschwand!
Zutaten
Für den Kuchen:
1 9-Zoll-Kuchenboden, gebacken und abgekühlt
4 Esslöffel Butter
1 1/4 Tassen Kristallzucker
2 gehäufte Esslöffel Allzweckmehl
2 gehäufte Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
1 1/4 Tassen Milch 2 % oder Vollmilch
3 Eigelb
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Baiser:
4 Eiweiß bei Raumtemperatur
1/4 Teelöffel Weinstein
1/4 Tasse Kristallzucker
Anleitung
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, sie mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN<!–nextpage–>Anleitung
1/ Den Kuchenboden gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
2/ Für die Füllung: In einem Topf Zucker, Mehl und Kakaopulver verquirlen. Milch, Eigelb, Vanille und Butter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse eine puddingartige Konsistenz erreicht hat (ca. 5–7 Minuten).
3/ Die heiße Füllung in die vorgebackene Tortenform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
4/ Für das Baiser: In einer großen, sauberen Schüssel mit sauberen Rührbesen das Eiweiß mit dem Weinstein schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (ca. 3–5 Minuten). Unter ständigem Schlagen nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzufügen, bis die Masse dick und glänzend ist (weitere 1–2 Minuten).
5/ Das Baiser über die Schokoladenfüllung streichen oder spritzen, sodass wirbelnde Spitzen und Täler entstehen.
6/ Bei 175 °C 10–15 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
7/ Die Torte bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Wie auch immer Sie diesen Vintage-Charme servieren, Ihre Gäste oder Ihre Familie werden ihn mit Sicherheit mit lautem Staunen und Staunen begrüßen. Ein Bissen dieser cremigen Schokolade und der federleichten Baisermasse wird jeden wieder wie ein Kind fühlen lassen. Seien Sie nur nicht überrascht, wenn sie anfangen, ihre Teller abzulecken!
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