Knackiger Apfel- und Karottensalat mit cremigem Zitrusdressing
Ein erfrischender und lebendiger Salat mit süßen Äpfeln, knackigen Karotten und getrockneten Cranberries, alles vermischt mit einem cremigen Zitrusdressing. Perfekt, um jeder Mahlzeit eine frische, geschmackvolle Note zu verleihen!
Zutaten:
1 roter Apfel, in Streichholzstücke geschnitten
1 grüner Apfel, in Streichholzstücke geschnitten
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Tassen Karotten in Streichholzform
1/4 Tasse gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
1/3 Tasse gesüßte getrocknete Cranberries
1/2 Tasse Vanillejoghurt
1/4 Tasse Mayonnaise
1 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Tasse Mandarinensegmente aus der Dose, abgetropft
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Äpfel vorbereiten:
Roten und grünen Apfel in Streichholzstücke schneiden. Apfelstücke in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Äpfel etwa 5 Minuten stehen, damit sie den Zitronensaft aufnehmen können. Dadurch wird verhindert, dass sie braun werden.
Hauptzutaten vermischen:
Geben Sie die Karottenstifte, die gewürfelte Zwiebel und die getrockneten Preiselbeeren in eine große Rührschüssel.
Äpfel hinzufügen:
Nachdem die Äpfel den Zitronensaft aufgenommen haben, geben Sie sie in die Schüssel mit den Karotten, Zwiebeln und Preiselbeeren.
Dressing zubereiten:
Vanillejoghurt, Mayonnaise, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben. Alle Zutaten verrühren, bis alles gut mit dem cremigen Dressing überzogen ist.
Mandarinen hinzufügen:
Die abgetropften Mandarinenstücke vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, dass sie nicht zu sehr zerkleinert werden.
Kühlen:
Schüssel abdecken und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden können.
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