Zutaten:
Meeresfrüchte:
-1 Pfund (450 g) Garnelen, Fischfilets oder eine Mischung (Schnapper, Kabeljau oder Wolfsbarsch eignen sich gut)
Marinade:
-2 Knoblauchzehen, gehackt
-Saft einer Limette
-Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eintopfbasis:
-2 EL Dendê-Öl (oder durch Olivenöl ersetzen)
-1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
-1 rote Paprika, dünn geschnitten
-1 gelbe Paprika, dünn geschnitten
-2 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten
-1 Dose (14 oz / 400 ml) Kokosmilch
-1/4 Tasse gehackter frischer Koriander (plus mehr zum Garnieren)
-1/4 Tasse gehackte Petersilie
-1/4 TL Paprika oder Chiliflocken (optional für mehr Schärfe)
-Salz und Pfeffer nach Geschmack
Lesen Sie mehr auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Anleitung:
1.Marinieren die Meeresfrüchte:
Garnelen und Fischfilets abspülen. In eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
2.Gemüse kochen:
Dendê-Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Paprika und Tomaten hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
3.Eintopf anrichten:
Die marinierten Meeresfrüchte über das gekochte Gemüse schichten.
Die Kokosmilch darübergießen.
Koriander, Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, dass der Fisch nicht zerfällt.
4.Köcheln lassen:
Die Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen oder bis die Meeresfrüchte vollständig gekocht sind und die Aromen gut vermischt sind.
5.Servieren:
Mit extra gehacktem Koriander garnieren.
Heiß mit weißem Reis und optional Farofa (geröstetes Maniokmehl) servieren.
Guten Appetit!
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